American Cookies
Diese American Cookies werden auf dem Blech gebacken, bestehen aus einem mürben Teig, einer Marzipanschicht und knackigen Mandeln. Die Enden werden in geschmolzene Zartbitterschokolade getaucht und machen sie zu einem idealen Keks für die Keksdose oder als Mitbringsel.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 32 Stück
Ingredients
- 200 g kalte Butter oder Alsan in Stücken
- 1 Eigelb oder 30 g kaltes Wasser
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 8 Tropfen Bittermandelaroma
- 300 g Mehl
- 2 Eiweiß oder 50 g Pflanzenmilch
- 200 g Marzipanrohmasse
- 100 g gehobelte Mandeln
- 150 g Zartbitterschokolade
- 15 g festes Kokosfett (z. B. Palmin)
Instructions
- Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel oder im Mixtopf vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Wenn der Teig zu klebrig ist, in Folie wickeln und für ca. 2 Stunden kühl stellen. Ansonsten direkt weiterverarbeiten.
- Teig auf leicht bemehltem Backpapier auf Backblechgröße ausrollen.
- Für die Marzipanschicht Marzipan mit Eiweiß oder Pflanzenmilch glatt rühren (im Thermomix: 5–10 Sek./Stufe 7).
- Marzipanmasse gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen. Tipp: Löffel in Wasser tauchen, damit nichts klebt.
- Gehobelte Mandeln darüberstreuen und leicht andrücken.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für 10 Minuten backen.
- Direkt nach dem Backen mit einem Pizzaroller oder scharfen Messer in ca. 32 Stücke schneiden. Auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.
- Zartbitterschokolade und Kokosfett im Mixtopf (6 Min./60 °C/Stufe 1) oder im Wasserbad schmelzen.
- Die Keksenden in die geschmolzene Schokolade tauchen und auf Backpapier trocknen lassen.
Notes
- Ist der Teig zu bröselig, gib etwas mehr Butter dazu und knete etwas länger.
- Bei zu klebriger Marzipanmasse hilft ein befeuchteter Löffel beim Verteilen.
- Für vegane Variante: Alsan, Wasser und Pflanzenmilch verwenden, vegane Schokolade nutzen.
- Cookies halten sich mehrere Wochen in einer luftdichten Keksdose.
- Glas mit Schokolade ggf. ins Wasserbad stellen, damit sie flüssig bleibt.
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