Antipasti-Tiramisu
Ein herzhaftes, vegetarisches Antipasti-Tiramisu mit mediterranem Gemüse, cremigem Frischkäse und einem knusprigen Ciabatta-Crumble. Serviert im Glas ist es perfekt als kalte Vorspeise oder leichtes Sommergericht.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen
Ingredients
- 200 g Frischkäse (Joghurt- oder Sahnevariante)
- 1–2 TL mittelscharfer Senf
- 1/2 TL bunter Pfeffer (frisch gemahlen)
- Salz nach Bedarf
- 3 Lauchzwiebeln
- 2 rote Spitzpaprika
- 1 EL kleine Zucchini (ca. 30 g)
- 1 Möhre
- 1 Knoblauchzehe
- 2–3 Zweige mediterrane Kräuter
- 2 EL Olivenöl (nativ extra)
- 2–3 EL Balsamico-Essig (nach Wahl)
- 2 EL getrocknete Cranberries
- 50 g Ciabatta (nach Wahl)
- 1 EL Meersalzbutter
- 30 g geröstete, gesalzene Pistazien
Instructions
- Frischkäse mit Senf verrühren. Mit 1/4 TL buntem Pfeffer und Salz nach Geschmack würzen.
- Lauchzwiebeln putzen, waschen und in schräge Ringe schneiden. Paprika, Zucchini und Möhre in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Kräuter waschen, Blätter abzupfen und hacken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Lauchzwiebeln, Paprika, Zucchini, Möhre und Knoblauch 8–10 Minuten anbraten.
- Balsamico-Essig zugeben, einkochen lassen. 1/2 TL Kräuter untermischen, mit 1/4 TL Pfeffer und Salz abschmecken. Cranberries hacken und einrühren.
- Gemüse etwas abkühlen lassen. Die Hälfte auf vier Gläser verteilen, dann die Frischkäsecreme, danach den Rest Gemüse einschichten.
- Mindestens 1 Stunde kalt stellen.
- Ciabatta grob zerbröseln, in Butter goldbraun rösten.
- Tiramisu mit Brot-Crumble, Pistazien und restlichen Kräutern garnieren und servieren.
Notes
- Für eine vegane Version pflanzlichen Frischkäse und vegane Butter verwenden.
- Glutenfreie Variante mit glutenfreiem Brot zubereiten.
- Cranberries können durch getrocknete Aprikosen ersetzt werden.
- Brot-Crumble getrennt aufbewahren und erst vor dem Servieren hinzufügen, damit es knusprig bleibt.
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