Apfelmuskuchen ohne Zucker
Ein saftiger, einfacher Apfelmuskuchen ohne Zucker, der mit Apfelmus und Xylit gebacken wird. Perfekt als Frühstückskuchen oder gesunder Snack am Nachmittag.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 8 Portionen
Ingredients
- 140 g Apfelmus (ungesüßt)
- 120 ml Wasser
- 30 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
- 1 Ei
- 1 EL Vanilleextrakt
- 50 g Xylit
- 200 g Weizenmehl (Typ 405)
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Etwas Zimt
- Optional: Xylit-Puder zum Bestäuben
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Backform (ca. 20 × 20 cm) ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Gib Apfelmus, Wasser, Öl, Ei, Vanilleextrakt und Xylit in eine Rührschüssel und verrühre alles gründlich, bis sich der Xylit vollständig aufgelöst hat.
- Füge Mehl, Backpulver, Salz und Zimt hinzu und rühre die trockenen Zutaten nur kurz unter, bis alles gut vermischt ist.
- Gib den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn glatt.
- Backe den Kuchen für 20 Minuten. Prüfe mit der Stäbchenprobe, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Lass den Kuchen in der Form etwas abkühlen und bestäube ihn nach Wunsch mit Xylit-Puder.
Notes
- Verwende unbedingt ungesüßtes Apfelmus für ein zuckerfreies Ergebnis.
- Statt Xylit kannst du auch Kokosblütenzucker oder Erythrit verwenden.
- Dinkelmehl oder Hafermehl eignen sich als Mehlalternativen.
- Für mehr Biss können gehackte Äpfel, Rosinen oder Nüsse in den Teig gegeben werden.
- Der Kuchen lässt sich gut einfrieren und bleibt bis zu 3 Monate frisch.
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