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Bärlauch-Hähnchen-Rouladen einfach & saftig

Bärlauch-Hähnchen-Rouladen
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Saftige Hähnchenbrustfilets werden mit blanchiertem Bärlauch, Käse und Frischkäse gefüllt, mit Bacon umwickelt und im Ofen fertig gegart. Dazu gibt es eine cremige Weißweinsauce auf Basis des Bratensuds, verfeinert mit Schmand, Senf und Gewürzen. Ein aromatisches Ofengericht, das herzhaft und würzig zugleich ist.

Ingredients

  • 4 Hähnchenbrustfilets
  • 150 g Bärlauch
  • 80 g Käse
  • 1 EL Frischkäse (für die Füllung)
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 8 Scheiben Bacon
  • 5 Bärlauchblätter (für die Sauce)
  • 100 ml Weißwein
  • 150 ml Wasser
  • 2 EL Frischkäse (für die Sauce)
  • 1 EL Schmand
  • 1 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • etwas Wasser zum Glattrühren des Mehls
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1 Prise Currypulver
  • 2 Spritzer Zitronensaft
  • 0,5 TL Senf

Instructions

  1. Bärlauch gründlich waschen, kurz blanchieren, gut ausdrücken und fein schneiden.
  2. Hähnchenbrustfilets unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen und jeweils eine Tasche einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die Innenseiten der Taschen mit 1 EL Frischkäse bestreichen, mit 80 g Käse und dem geschnittenen Bärlauch füllen und zuklappen.
  4. Jedes Filet mit 2 Scheiben Bacon umwickeln und bei Bedarf mit Zahnstochern fixieren.
  5. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine leere Auflaufform mit erhitzen.
  6. Die Rouladen in einer Pfanne rundherum scharf anbraten, anschließend in die heiße Auflaufform legen und 20 Minuten im Ofen backen.
  7. Für die Sauce 5 Bärlauchblätter fein schneiden. Den Bratensud mit 100 ml Weißwein ablöschen.
  8. 150 ml Wasser, 2 EL Frischkäse, 1 EL Schmand, 1 EL Butter, Salz, Cayennepfeffer, Currypulver, 2 Spritzer Zitronensaft und 0,5 TL Senf einrühren und 10 Minuten köcheln lassen.
  9. 2 EL Mehl mit etwas Wasser glatt rühren, in die Sauce einrühren und unter Rühren andicken.

Notes

  • Die Auflaufform leer vorzuheizen sorgt für knusprigeren Bacon.
  • Das Mehl immer zuerst mit etwas Wasser glatt rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
  • Statt Weißwein kannst du zusätzlich Wasser verwenden, wenn du eine alkoholfreie Variante möchtest.
  • Als Beilage passen Reis oder Baguette besonders gut.

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