Knusprige Bärlauch-Kartoffel-Pufferer
Knusprige Bärlauch-Kartoffel-Puffer sind ein einfaches, vegetarisches Frühlingsgericht mit würzigem Geschmack und goldbrauner Kruste. Sie werden aus frisch geraspelten Kartoffeln, blanchiertem Bärlauch und einer einfachen Ei-Mehl-Mischung zubereitet.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 Portionen
Ingredients
- 400 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 1 Ei (Größe M)
- 2 EL Mehl
- 1 Handvoll frischer Bärlauch
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Braten
Instructions
- Wasche den Bärlauch, entferne die Stiele, blanchiere die Blätter kurz in heißem Wasser, schrecke sie ab und hacke sie grob.
- Schäle die Kartoffeln und reibe sie fein mit einer Kastenreibe.
- Gib die Kartoffelraspel in ein Küchentuch oder Sieb und drücke den Saft gründlich aus.
- Vermenge die Kartoffeln mit dem Ei, Mehl und dem Bärlauch. Würze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
- Erhitze Öl in einer Pfanne. Setze kleine Häufchen der Masse mit zwei Löffeln in die Pfanne, drücke sie flach und brate sie von beiden Seiten goldbraun und knusprig (ca. 3–4 Minuten pro Seite).
- Lass die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie am besten heiß.
Notes
- Für eine vegane Variante kann das Ei durch 1 EL geschrotete Leinsamen + 3 EL Wasser ersetzt werden.
- Statt Weizenmehl kann auch Kartoffelstärke für eine glutenfreie Version verwendet werden.
- Für mehr Würze passt auch geriebener Käse in die Masse.
- Puffer nach dem Braten im Ofen warmhalten oder aufbacken für extra Knusprigkeit.
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