Bärlauch-Laibchen
Diese knusprigen Bärlauch-Laibchen sind ein einfaches, vegetarisches Gericht mit frischem Bärlauch, altbackenen Semmeln und würzigem Käse. Perfekt für die Frühlingszeit und ideal zur Resteverwertung.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 65 Minuten
- Yield: 4 Portionen
Ingredients
- 250 g altbackene Semmelwürfel
- 250 ml lauwarme Milch
- 2 Eier, verquirlt
- 100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler)
- 1 Bund frischer Bärlauch, fein gehackt
- 1–2 Knoblauchzehen, gepresst
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Öl zum Braten (z. B. Rapsöl)
Instructions
- Gib die Semmelwürfel in eine große Schüssel und übergieße sie mit der lauwarmen Milch.
- Füge die verquirlten Eier und den geriebenen Käse hinzu und vermenge alles gut mit den Händen.
- Lass die Masse 15 Minuten ruhen.
- Wasche in der Zwischenzeit den Bärlauch, schüttle ihn trocken, entferne die Stängel und hacke die Blätter fein.
- Gib den gehackten Bärlauch zusammen mit Salz, Pfeffer und dem gepressten Knoblauch zur Masse und verknete alles gründlich.
- Forme mit angefeuchteten Händen flache Laibchen aus der Masse.
- Erhitze Öl in einer Pfanne und brate die Laibchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun.
Notes
- Serviere die Laibchen mit Kräuterdip, Tomatensalat oder Ajvar.
- Bärlauch verliert beim Kochen Aroma – bestreue die fertigen Laibchen mit frischem Bärlauch für intensiveren Geschmack.
- Wenn die Masse zu feucht ist, etwas Semmelbrösel hinzufügen.
- Ungebratene Laibchen lassen sich gut einfrieren.
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