Bärlauchbrot einfach selber backen
Ein aromatisches, vegan gebackenes Bärlauchbrot mit frischem Bärlauch – perfekt für die Frühlingszeit. Das Brot wird in einer Kastenform gebacken und überzeugt durch seine lockere Krume und würzige Note.
- Prep Time: 70 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Total Time: 110 Minuten
- Yield: 1 Brot (ca. 18 Scheiben à 42 g)
Ingredients
- 80 g frischer Bärlauch (nur Blätter, gewaschen und getrocknet)
- 500 g Mehl (Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl Type 630)
- 1 Päckchen Trockenhefe oder ½ Würfel frische Hefe
- 1 TL Zucker (ca. 5 g)
- 2 TL Salz (ca. 15 g)
- 3 EL Olivenöl (ca. 45 ml)
- 300 ml lauwarmes Wasser
Instructions
- Bärlauch gründlich waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden.
- Mehl, Bärlauch, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Olivenöl und lauwarmes Wasser hinzufügen.
- Teig ca. 10 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist.
- Teig abgedeckt 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine hitzefeste Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen.
- Kastenform (25 cm) einfetten, Teig einfüllen und längs einschneiden (Messer leicht einölen).
- Auf mittlerer Schiene 40 Minuten backen.
- Aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Notes
- Für eine knusprigere Kruste sorgt Dampf im Ofen – daher die Wasserschale.
- Weizenmehl Type 405 ist möglich, aber 550 hat bessere Backeigenschaften.
- Der Bärlauch lässt sich durch junge Spinatblätter ergänzen, wenn du es milder magst.
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