Wie lange sind die Bärlauchspätzle haltbar?

Im Kühlschrank halten sich die Spätzle in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu zwei Tage. Du kannst sie einfach in der Pfanne aufwärmen oder kurz in heißem Wasser erwärmen.

Kann ich Bärlauch durch Spinat ersetzen?

Ja, Spinat ist eine gute Alternative – besonders Babyspinat oder ungesalzener TK-Spinat. Nach dem Auftauen einfach nicht ausdrücken und wie Bärlauch pürieren.

Brauche ich zwingend eine Spätzlereibe?

Sie erleichtert die Arbeit enorm, ist aber nicht zwingend notwendig. Du kannst den Teig auch vom Holzbrett mit einem Messer ins Wasser schaben – das dauert etwas länger, funktioniert aber gut.

Bärlauchspätzle vegan ohne Ei einfach selbst gemacht

Bärlauchspätzle vegan ohne Ei

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Bärlauchspätzle vegan ohne Ei sind eine frühlingshafte, würzige Alternative zu klassischen Spätzle. Sie lassen sich einfach zubereiten, gelingen sicher und schmecken pur, als Beilage oder in Kombination mit veganem Käse hervorragend.

Author: sofia sofia
Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Total Time: 30 Minuten
Yield: 4 Portionen (als Beilage)

Ingredients

300 g Mehl (glatt oder griffig)
75 g Grieß (Hartweizen- oder Weichweizengrieß)
1 TL Salz
etwas frisch geriebene Muskatnuss
200 g frischer Bärlauch
2 EL Öl (z. B. Rapsöl)
120 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafermilch, ungesüßt)
140 ml prickelndes Mineralwasser
1 EL Salz (für das Kochwasser)
Optional: 1 große Zwiebel
Optional: 2 EL Öl (für die Pfanne)
Optional: 200 g veganer Reibekäse
Optional: etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Optional: etwas Schnittlauch

Instructions

Mehl, Grieß, Salz und Muskatnuss in einer Rührschüssel gut vermengen.
Den Bärlauch waschen, grob hacken und mit Öl und pflanzlicher Milch fein pürieren.
Bärlauchmischung und Mineralwasser zu den trockenen Zutaten geben und ca. 5 Minuten glatt rühren, bis der Teig Blasen wirft.
Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen und 1 EL Salz hinzufügen.
Spätzlereibe mit Wasser abspülen und am Topfrand einhängen (sie darf das Wasser nicht berühren).
Den Teig portionsweise durch die Reibe streichen. Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen (ca. 2 Minuten), mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Die Spätzle in kaltem Wasser abschrecken und in ein Sieb zum Abtropfen geben.
Optional: Für Käsespätzle Zwiebel fein hacken, in Öl glasig braten, Spätzle und veganen Käse zugeben, pfeffern, anbraten und mit Schnittlauch bestreuen.

Notes

Statt Bärlauch kann auch frischer Spinat oder TK-Spinat verwendet werden.
Teig sollte dickflüssig sein und sich nur langsam durch die Reibe drücken lassen.
Die Spätzle lassen sich einfrieren oder zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Für glutenfreie Version keine Angabe im Original – daher keine sichere Empfehlung.

Find it online: https://www.dailyrezepte.de/barlauchspatzle-vegan-ohne-ei/