Wie lange muss Basis Brotteig mindestens ruhen?

Mindestens 12 Stunden – darunter entwickelt sich das Aroma nicht voll. Ideal sind 18–24 Stunden.

Kann ich Basis Brotteig mit Trockenhefe machen?

Ja, nimm etwa 0,3–0,5 g Trockenhefe – das entspricht einem knappen Viertel Teelöffel.

Wie erkenne ich, dass der Basis Brotteig fertig gebacken ist?

Klopfprobe: Wenn du auf die Unterseite klopfst und es klingt hohl, ist das Brot fertig. Die Kruste sollte goldbraun sein.

Kann ich den Teig im Kühlschrank aufbewahren?

Ja, bis zu 48 Stunden nach der ersten Ruhephase. Dadurch wird das Brot noch aromatischer.

Lässt sich Basis Brotteig einfrieren?

Der Teig eher nicht – das fertige Brot aber problemlos. Am besten in Scheiben, um portionsweise aufzutauen.

Basis Brotteig ohne Kneten – einfaches Rezept für knuspriges Alltagsbrot

Basis-Brotteig

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Ein unkompliziertes, hefearmes Grundrezept für ein aromatisches Brot mit knuspriger Kruste und weicher Krume – ganz ohne Kneten. Perfekt für Einsteiger und ideal für den Alltag geeignet.

Author: sofia sofia
Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 45 Minuten
Total Time: 60 Minuten
Yield: 1 Brotlaib (ca. 10 Scheiben)
Category: Brot
Method: Backen im Topf
Cuisine: Deutsch
Diet: Vegan

Ingredients

500 g Weizenmehl Type 550
360 g lauwarmes Wasser (ca. 20–22 °C)
1–2 g frische Hefe
10 g Salz

Instructions

Mehl, Salz und zerbröckelte Hefe in eine große Schüssel geben und vermischen.
Wasser hinzufügen und mit einem Löffel oder den Händen verrühren, bis ein klebriger Teig entsteht.
Schüssel abdecken und den Teig bei Raumtemperatur 12–24 Stunden ruhen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat und Blasen wirft.
Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mehrmals falten und zu einem runden Laib formen.
In einen Gärkorb oder eine bemehlte Schüssel legen, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Backofen samt Topf auf 250 °C vorheizen (mindestens 30 Minuten).
Teig in den heißen Topf stürzen, Deckel aufsetzen und 30 Minuten backen.
Deckel entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und das Brot hohl klingt.
Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Notes

Bis zu 150 g des Mehls durch Dinkel- oder Vollkornmehl austauschbar – dann etwas mehr Wasser zugeben.
Statt Frischhefe können 0,3–0,5 g Trockenhefe verwendet werden.
Für mehr Aroma: Teig nach 10 Stunden Raumtemperatur für bis zu 48 Stunden im Kühlschrank weiter reifen lassen.
Teig lässt sich mit Kräutern, Kernen oder Nüssen variieren.

Find it online: https://www.dailyrezepte.de/basis-brotteig/