Birnen-Carpaccio auf Pflücksalat mit Gorgonzola und Walnüssen: Der perfekte Wintersalat
Ein eleganter Wintersalat mit hauchdünn geschnittenen Birnen, cremigem Gorgonzola und gerösteten Walnüssen auf frischem Pflücksalat. Das süß-würzige Zusammenspiel und das einfache, aber raffinierte Dressing machen ihn zur perfekten Vorspeise für festliche Anlässe.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Total Time: 20 Minuten
- Yield: 4 Portionen
- Category: Vorspeise
- Method: Ohne Kochen, Rösten
- Cuisine: Europäisch
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 100 g Pflücksalat
- 4 reife Birnen (z. B. Sorte Lukas)
- 150 g Gorgonzola
- 100 g Walnüsse
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Pflücksalat gründlich waschen und gut trocknen.
- Birnen waschen und mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in hauchdünne Scheiben bis zum Kerngehäuse schneiden.
- Walnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend abkühlen lassen.
- Gorgonzola in kleine Stücke oder grob zerbröseln.
- Für das Dressing Olivenöl, Weißweinessig, Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel verrühren. Nach Geschmack mit Pfeffer abschmecken.
- Dressing erst direkt vor dem Servieren unter den Salat heben, damit dieser nicht zusammenfällt.
- Birnenscheiben kreisförmig auf Tellern anrichten.
- Pflücksalat mittig auf den Birnenscheiben platzieren.
- Mit Gorgonzola und gerösteten Walnüssen bestreuen und sofort servieren.
Notes
- Gorgonzola lässt sich besser verarbeiten, wenn er leicht gekühlt ist.
- Statt Gorgonzola kannst du auch milderen Blauschimmelkäse oder Cambozola verwenden.
- Rucola oder Feldsalat sind gute Alternativen zum Pflücksalat.
- Für eine vegane Variante kannst du veganen Blauschimmelkäse verwenden.
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