Festlicher Genuss im Glas
Diese Bratapfelmarmelade vereint säuerliche Äpfel, süße Birnen, geröstete Macadamianüsse sowie winterliche Gewürze zu einem festlich-fruchtigen Aufstrich. Perfekt als Geschenkidee oder für das eigene Frühstück in der Adventszeit.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 5 Gläser à 200 ml
- Category: Aufstrich
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 400 g Birnen
- 300 g säuerliche Äpfel
- 100 g Macadamianüsse (ungesalzen, gehackt und geröstet)
- 300 ml Apfelsaft
- Saft von 1 Limette
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- 1 TL Zimt (gemahlen)
- 1 Vanilleschote oder ½ TL getrocknete Vanille oder 2 TL Vanilleessenz
Instructions
- Marmeladengläser sterilisieren: 10 Minuten bei 110 °C im Backofen oder in kochendem Wasser auskochen.
- Äpfel und Birnen waschen, entkernen und in Stücke schneiden (Schale kann dranbleiben).
- Limette auspressen, Vanilleschote halbieren und Mark auskratzen.
- Macadamianüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie goldbraun sind.
- Apfelstücke, Birnenstücke, Apfelsaft, Zimt und Vanille in einen Topf geben und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Die weiche Fruchtmasse mit einem Stabmixer oder im Mixer pürieren.
- Gelierzucker, Limettensaft und geröstete Macadamianüsse unterrühren.
- Mischung unter Rühren aufkochen und gemäß Gelierzucker-Packungsangabe ca. 5 Minuten sprudelnd kochen.
- Gelierprobe durchführen: Klecks auf kaltem Teller fest werden lassen.
- Heiße Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen, fest verschließen und mehrere Stunden abkühlen lassen.
Notes
- Macadamianüsse können durch Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse ersetzt werden.
- Für eine vegane Version auf Vanilleessenz oder -pulver zurückgreifen.
- Optional: Mit einem Schuss Calvados oder Rum verfeinern.
- Statt Limette kann auch Zitronen- oder Orangensaft verwendet werden.
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