Wie lange muss die Bratapfeltorte kühlen, bevor man sie servieren kann?

Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank reichen aus, damit die Creme stabil wird. Noch besser wird sie, wenn du sie über Nacht ruhen lässt.

Kann ich die Bratapfeltorte auch ohne Gelatine zubereiten?

Ja, du kannst auf pflanzliche Alternativen wie Agar Agar oder Speisestärke zurückgreifen. Achte dabei auf die richtige Dosierung und Konsistenz – diese ist oft etwas fester.

Wie lange ist die Bratapfeltorte im Kühlschrank haltbar?

Wenn du sie luftdicht verpackst oder unter einer Kuchenglocke lagerst, hält sie sich bis zu 2 Tage. Danach wird die Creme instabil und der Boden weich.

Bratapfeltorte mit Mascarpone und Zimt einfach selber machen

Bratapfeltorte

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Diese festliche Bratapfeltorte besteht aus einem nussigen Biskuitboden, einer zimtigen Apfelfüllung mit Rosinen und gebrannten Mandeln sowie einer luftigen Mascarpone-Sahne-Creme. Ideal für die Winterzeit und besondere Anlässe.

Author: sofia sofia
Prep Time: 60 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Total Time: 90 Minuten
Yield: 1 Torte
Category: Kuchen & Torten
Method: Backen
Cuisine: Deutsch
Diet: Vegetarian

Ingredients

100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
50 ml Wasser
200 g ganze Mandeln
4 Eier (getrennt)
1 Prise Salz
120 g Zucker
80 g Mehl
20 g Backkakao
1 TL Backpulver
100 g gemahlene Haselnüsse
50 g Butter (flüssig)
4 Äpfel (säuerlich, geschält, gewürfelt)
1 EL Zitronensaft
50 g gehackte Mandeln (geröstet)
50 g Zucker
100 ml Apfelsaft
30 g Butter
50 g Rosinen
1 TL Zimt
250 g Mascarpone
40 g Zucker
1 TL Zimt
400 ml Schlagsahne
6 Blatt Gelatine
1 TL Zimt (zum Bestreuen)
Restliche gebrannte Mandeln (zur Dekoration)
1 Apfel (für Dekoration, z. B. geschnitzt oder in Scheiben)

Instructions

Zucker, Vanillezucker und Wasser in einer Pfanne aufkochen, dann Hitze reduzieren und karamellisieren lassen.
Mandeln zugeben und rühren, bis sie glänzend überzogen sind. Auf Backpapier ausbreiten und abkühlen lassen.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tortenring auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen.
Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen. Eigelbe unterrühren.
Mehl, Kakao und Backpulver mischen, sieben und unterheben. Haselnüsse und Butter einrühren.
Teig in den Ring füllen, glatt streichen und ca. 30 Minuten backen. Abkühlen lassen und waagerecht in 3 Böden schneiden.
Apfelwürfel mit Zitronensaft vermengen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten.
Zucker und Apfelsaft in Pfanne erhitzen, Butter einrühren, dann Äpfel, Rosinen und Zimt zugeben. Ca. 5 Minuten köcheln, bis die Masse eindickt. Mandeln zugeben und abkühlen lassen.
Mascarpone mit Zucker und Zimt verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packung auflösen und einrühren. Sahne unter die Mascarpone heben.
Ersten Boden in den Tortenring legen, die Hälfte der Creme darauf verteilen, Bratapfelmasse daraufgeben.
Zweiten Boden auflegen, mit restlicher Creme bestreichen, einige gebrannte Mandeln darüberstreuen.
Dritten Boden auflegen, gesamte Torte mit Creme bestreichen.
Mit Zimt bestäuben und mit restlichen Mandeln sowie Apfelscheiben garnieren.
Mindestens 2 Stunden kalt stellen, besser über Nacht.

Notes

Für eine vegetarische Variante pflanzliche Gelatine wie Agar Agar verwenden.
Rosinen können durch Datteln oder Cranberries ersetzt werden.
Mascarpone kann mit Frischkäse oder Quark gemischt werden, um die Creme leichter zu machen.
Nur vollständig abgekühlte Böden schneiden und schichten, um Rutschen zu vermeiden.
Die Torte ist gekühlt bis zu 2 Tage haltbar.

Find it online: https://www.dailyrezepte.de/bratapfeltorte/