Kann ich die Brokkoli-Tarte ohne Käse machen?

Käse ist in diesem Rezept ein zentraler Geschmacksträger und sorgt für Bindung. Ganz ohne wird die Füllung deutlich flacher im Aroma. Als Alternative könntest du Hefeflocken für ein leicht käsiges Aroma probieren – aber das ersetzt nicht komplett die Textur von geschmolzenem Käse.

Kann ich fertigen Blätterteig verwenden statt eigenen Teig?

Ja, das ist problemlos möglich. Damit sparst du Zeit, besonders unter der Woche. Beachte aber, dass der Blätterteig weniger würzig ist als der Parmesan-Dinkel-Teig und eine etwas andere Textur mitbringt.

Wie lange ist die Brokkoli-Tarte haltbar?

Im Kühlschrank hält sie sich gut verpackt 2–3 Tage. Du kannst sie im Ofen bei 150 °C in etwa 10–15 Minuten wieder aufwärmen. Einfrieren ist möglich, aber frisch schmeckt sie am besten – nach dem Auftauen ist der Boden oft etwas weicher.

Brokkoli-Tarte mit Kaese: knusprig, cremig und vegetarisch

Brokkoli-Tarte mit Käse

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Diese herzhafte Brokkoli-Tarte mit Zwiebeln, Lauch und einer cremigen Käsefüllung überzeugt mit würzigem Geschmack und knusprigem Dinkel-Parmesan-Teig. Perfekt für ein vegetarisches Abendessen oder als Meal-Prep-Option.

Author: sofia sofia
Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 35 Minuten
Total Time: 55 Minuten
Yield: 4 Portionen

Ingredients

200 g Dinkelmehl (Typ 630)
100 g kalte Butter (in Stücken)
2 EL geriebener Parmesan
1 Eigelb
2–3 EL Crème Fraîche oder Joghurt
3 Eier (Größe M)
100 ml Milch
100 g Frischkäse
100 g geriebener Cheddar
2 EL Parmesan
1 Zwiebel
1 kleine Stange Lauch
1 Knoblauchzehe
200 g Brokkoli (TK aufgetaut oder frisch blanchiert)
1 EL gehackte Petersilie
Optional: 100 g Schinkenwürfel
Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack

Instructions

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Tarteform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Für den Teig Mehl, Butter, Parmesan, Eigelb und 2 EL Crème Fraîche zügig verkneten. Falls zu krümelig, 1 weiteren EL Crème Fraîche zugeben. Teig direkt in die Tarteform drücken und einen kleinen Rand hochziehen.
Zwiebel würfeln, Lauch in Ringe schneiden, Knoblauch hacken. In etwas Öl glasig dünsten und leicht bräunen. Abkühlen lassen.
Brokkoli bei Verwendung von TK gut auftauen und ausdrücken; frischen Brokkoli kurz blanchieren und abtropfen lassen.
Eier, Milch, Frischkäse, Cheddar, Parmesan, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel verrühren. Zwiebelmischung und Brokkoli unterheben. Optional: Schinkenwürfel zugeben.
Füllung auf dem vorbereiteten Teig verteilen und gleichmäßig glatt streichen.
Für 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung gestockt ist. Kurz abkühlen lassen vor dem Anschneiden.

Notes

Wenn der Teig zu krümelig ist, etwas mehr Crème Fraîche hinzufügen.
Brokkoli immer gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.
Für eine vegetarische Version einfach den Schinken weglassen.
Teig vor dem Backen kühlen, damit er stabil bleibt.

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