Brownie-Karamell-Herzen
Diese Brownie-Karamell-Herzen bestehen aus saftigem Schokoladenteig mit einem weichen, flüssigen Karamellkern und werden von einer knackigen Zartbitterglasur umhüllt. Sie eignen sich perfekt für besondere Anlässe oder als süßes Mitbringsel.
- Prep Time: 60 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 80 Minuten
- Yield: 6 Stück
Ingredients
- 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
- 75 g brauner Zucker
- 50 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 1 TL Vanillepaste
- 75 g Mehl
- 0,5 TL Backpulver
- 0,5 TL Natron
- 20 g schwarzes Kakaopulver oder Backkakao
- 100 ml Buttermilch (Zimmertemperatur)
- 150 g Zucker (für das Karamell)
- 4 EL Wasser (für das Karamell)
- 300 g Sahne (für das Karamell)
- 30 g weiße Schokolade oder pinke Candy Melts (optional zur Deko)
- Pinke Schokoladenfarbe (optional zur Deko)
- Zuckerstreusel (optional zur Deko)
- Schokobuchstaben (optional zur Deko)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und spüle die Silikonform mit kaltem Wasser aus.
- Schlage Butter, Zucker, Salz und Vanillepaste cremig. Gib das Ei dazu und schlage es 30 Sekunden unter.
- Mische Mehl, Backpulver, Natron und Kakao. Gib die Mischung mit der Buttermilch zur Buttermasse und verrühre alles.
- Fülle den Teig in die Silikonformen, klopfe sie leicht auf die Arbeitsfläche und backe sie 17–20 Minuten. Danach 5 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und komplett auskühlen lassen.
- Hacke zwei Drittel der Zartbitterschokolade und schmelze sie im Wasserbad (max. 45 °C). Gib das restliche Drittel hinzu und rühre auf etwa 31 °C ab.
- Streiche die temperierte Schokolade in die Silikonform, auch an den Rändern. Lass sie kurz anziehen, gieße überschüssige Schokolade aus und stelle die Form zum Festwerden in den Kühlschrank.
- Für das Karamell: Erhitze Zucker und Wasser in einer Pfanne ohne Rühren, bis der Zucker goldbraun karamellisiert. Gieße vorsichtig die warme Sahne nach und nach dazu und lasse alles einkochen, bis sich das Karamell vollständig gelöst hat. Abkühlen lassen.
- Gib die Brownies zurück in die schokolierte Form. Höhle sie mit einem Apfelentkerner oder der Rückseite einer Spritztülle mittig aus (ca. 1–1,5 cm tief), fülle das Karamell ein und verschließe mit dem ausgestochenen Teig.
- Schmelze die restliche Schokolade erneut und verstreiche sie als Deckel auf den Brownies. Achte darauf, die Ränder gut zu versiegeln.
- Stelle die Form für 2 Stunden in den Gefrierschrank. Danach die Herzen vorsichtig herauslösen und im Kühlschrank auftauen lassen.
- Optional: Schmelze weiße Schokolade oder Candy Melts (max. 40 °C), färbe sie pink, fülle sie in einen Spritzbeutel und dekoriere die Herzen. Streue Zuckerstreusel oder setze Schokobuchstaben als Deko auf.
Notes
- Wenn du keine Herzform hast, kannst du den Teig auch als Cupcakes backen und mit Frosting verzieren.
- Statt Karamell kannst du auch Himbeergelee oder Erdnussbutter verwenden.
- Die Brownie-Herzen lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf im Kühlschrank auftauen.
- Achte beim Karamell darauf, dass es nicht zu dunkel wird, sonst schmeckt es bitter.
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