Kann ich die Brownie-Mini-Törtchen auch im Voraus zubereiten?

Ja, das ist problemlos möglich. Die Brownieböden kannst du 1–2 Tage vorher backen und luftdicht im Kühlschrank lagern. Die Creme solltest du allerdings frisch zubereiten und erst kurz vor dem Servieren aufspritzen.

Wie lagere ich übrig gebliebene Brownie-Mini-Törtchen am besten?

Am besten bewahrst du sie in einer luftdichten Dose im Kühlschrank auf. So halten sie sich 2–3 Tage. Die Creme bleibt dabei stabil, solange du schwere Sahne verwendet hast.

Kann ich das Rezept für Brownie-Mini-Törtchen auch als normalen Brownie-Kuchen backen?

Ja, du kannst den Teig in eine große Backform füllen – ideal sind ca. 25 × 30 cm. Die Backzeit verlängert sich dann leicht. Wichtig: Auch hier die Stäbchenprobe machen und rechtzeitig aus dem Ofen holen, damit der Kuchen schön saftig bleibt.

Brownie-Mini-Törtchen mit Schokocreme und Himbeeren backen

Brownie-Mini-Törtchen

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Diese Brownie-Mini-Törtchen vereinen saftigen Schokoladenteig mit einer cremigen Schokocreme und fruchtigen Himbeeren. Perfekt für besondere Anlässe oder als elegantes Dessert im Mini-Format.

Author: sofia sofia
Prep Time: 25 Minuten
Cook Time: 18 Minuten
Total Time: 43 Minuten
Yield: 12 Mini-Törtchen

Ingredients

400 g Butter
400 g dunkle Schokolade (gute Qualität)
300 g Rohrrohrzucker
8 Eier (Zimmertemperatur)
500 g Mehl
12 EL Backkakaopulver
2 TL Backpulver
1 TL feines Meersalz
50 g Milch
36 Himbeeren (je 3 pro Törtchen, für das Innere)
Krokant (Menge nach Geschmack, für das Innere)
250 g Mascarpone (kalt)
125 g schwere Sahne (z. B. Crème Double, kalt)
60 g Backkakaopulver (nach Geschmack anpassbar)
100 g Puderzucker (nach Geschmack)
12 frische Himbeeren (zur Dekoration)
Krokant (zur Dekoration)
12 kleine Kekse (zur Dekoration)
Goldstaub (optional, zur Dekoration)

Instructions

Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Förmchen einfetten.
Butter und Schokolade bei niedriger Hitze schmelzen, 10 Minuten abkühlen lassen.
Mehl, Backkakaopulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
Eier und Zucker in einer großen Schüssel hell und cremig schlagen.
Schoko-Butter-Mischung einrühren, bis alles gut vermengt ist.
Mehlmischung und Milch kurz unterheben, nicht überrühren.
Hälfte des Teigs in Förmchen füllen, je 3 Himbeeren und etwas Krokant hinzufügen, dann mit restlichem Teig auffüllen.
16–18 Minuten backen, Stäbchenprobe machen (bei feuchten Krümeln herausnehmen).
10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und vollständig auf einem Rost auskühlen lassen.
Mascarpone und Sahne 3 Minuten cremig aufschlagen, Kakao und Puderzucker unterrühren.
Creme in Spritzbeutel füllen und auf die Törtchen aufspritzen.
Mit Himbeeren, Keksen, Krokant und Goldstaub dekorieren.

Notes

Normale Schlagsahne kann anstelle von Crème Double verwendet werden, jedoch ist die Creme dann weniger standfest.
Ein Eisportionierer hilft beim gleichmäßigen Befüllen der Förmchen.
Die Brownies ziehen nach dem Backen noch nach – nicht zu lange im Ofen lassen.
Bei Verwendung eines Muffinblechs ergibt das Rezept etwa 24 kleinere Törtchen.

Find it online: https://www.dailyrezepte.de/brownie-mini-tortchen/