Bruschetta mit Tomaten und Knoblauchöl einfach & schnell
Bruschetta mit Tomaten und Knoblauchöl ist eine klassische italienische Vorspeise aus geröstetem Baguette und einer aromatischen Tomatenmischung. Durch das sanft erhitzte Knoblauchöl und frisches Basilikum entsteht ein intensiver, ausgewogener Geschmack. Perfekt als Antipasti, Fingerfood oder Grillbeilage.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Total Time: 55 Minuten
- Yield: 12 Portionen
Ingredients
- 6–8 mittelgroße Tomaten
- 1 Zwiebel (optional)
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 Knoblauchzehen, geschält
- 4 Stiele frisches Basilikum
- 5 EL Olivenöl
- 4 EL Balsamico
- Salz nach Geschmack (ca. 0,5 TL)
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack (ca. 0,25 TL)
- 1 Baguette
- 30 g Parmesan, gehobelt (optional)
Instructions
- Tomaten waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch erst in Streifen, dann in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- Vier Knoblauchzehen schälen. Zwei davon pressen, die anderen beiden ganz beiseitelegen.
- 5 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei niedriger Temperatur erhitzen und den gepressten Knoblauch 5 Minuten sanft darin ziehen lassen, ohne ihn zu bräunen. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
- Zwiebel schälen und fein würfeln. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.
- Knoblauchöl, Zwiebelwürfel, Basilikum und 4 EL Balsamico zu den Tomaten geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, gut vermengen und 20 Minuten ziehen lassen.
- Backofen auf 230 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Baguette in Scheiben schneiden und 5 Minuten goldbraun rösten.
- Die warmen Brotscheiben mit den ganzen Knoblauchzehen einreiben.
- Tomatenmischung auf den gerösteten Scheiben verteilen, optional mit 30 g gehobeltem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Notes
- Die Tomatenmischung kannst du bis zu 1 Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Zwiebeln am besten erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit sie frisch bleiben.
- Bereits belegte Bruschetta nicht aufbewahren, da das Brot weich wird.
- Wenn du es milder magst, kannst du die Zwiebel weglassen.