Bunte Ostertorte mit Himbeerfüllung
Diese bunte Ostertorte mit Himbeerfüllung besteht aus lockerem Biskuit, einer fruchtigen Himbeer-Sahne-Creme und dekorativen Marzipanfiguren. Die Kombination aus frischen Himbeeren, Zitronenaroma und luftiger Sahne macht sie zu einer festlichen Torte für besondere Anlässe wie Ostern.
- Prep Time: 70 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Total Time: 105 Minuten
- Yield: 12 Stücke
Ingredients
- 3 Eier (Gewichtsklasse 3)
- 3 EL lauwarmes Wasser
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 75 g Mehl
- 75 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- 4 Blatt weiße Gelatine
- 500 g Himbeeren (2 Packungen à 250 g)
- 90 g Zucker
- Abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- Saft von 1 unbehandelten Zitrone
- 3–4 EL Himbeergeist (42 Vol. %)
- 500 g Schlagsahne
- 125 g Marzipan-Rohmasse
- 30 g Puderzucker
- 0,5 TL Kakaopulver
- 30 g Pistazienkerne
Instructions
- Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit 3 EL lauwarmem Wasser steif und lasse 100 g Zucker sowie den Vanillin-Zucker einrieseln. Rühre die Eigelbe unter.
- Mische Mehl, Speisestärke und Backpulver, siebe alles auf die Eiermasse und hebe es vorsichtig unter.
- Lege den Boden einer Springform (24 cm Ø) mit Backpapier aus, fülle den Teig ein und backe ihn 35 Minuten. Lasse den Biskuit vollständig auskühlen.
- Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein. Lasse 250 g Himbeeren auftauen, püriere sie und streiche sie durch ein Sieb. Verrühre das Püree mit 75 g Zucker sowie Zitronenschale und -saft.
- Drücke die Gelatine aus, löse sie auf und rühre sie in das Himbeermark. Stelle die Masse kühl, bis sie beginnt anzudicken.
- Schneide den Biskuit zweimal waagerecht durch und beträufle alle Böden mit 4 EL Himbeergeist.
- Schlage 250 g Sahne steif und hebe sie unter das leicht gelierende Himbeermark.
- Lege den unteren Boden in einen Tortenring, verstreiche die Hälfte der Creme darauf und verteile 125 g Himbeeren darüber. Lege den mittleren Boden auf, gib die restliche Creme und 125 g Himbeeren darauf und schließe mit dem oberen Boden ab. Kühle die Torte 3 Stunden.
- Verknete Marzipan mit Puderzucker, teile es in Portionen und färbe es mit Kakaopulver sowie weiteren Farben nach Wunsch. Forme kleine Eier und Hasen. Hacke die Pistazien.
- Schlage die restlichen 250 g Sahne mit 15 g Zucker steif, löse die Torte aus dem Ring und streiche sie rundum ein. Ziehe mit einem Tortenkamm ein Muster in den Rand, bestreue ihn mit Pistazien und dekoriere die Torte mit Marzipanfiguren.
Notes
- Achte darauf, die Mehlmischung vorsichtig unterzuheben, damit der Biskuit luftig bleibt.
- Die Gelatinemasse sollte nur leicht gelieren, bevor du die Sahne unterhebst, damit die Creme stabil wird.
- Wenn Kinder mitessen, kannst du den Himbeergeist weglassen.
- Bewahre die Torte gut abgedeckt im Kühlschrank auf und verzehre sie innerhalb von 2 Tagen.
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