Kann ich Bunten Spargelsalat vorbereiten?

Ja, das ist problemlos möglich. Der Salat sollte ohnehin 30 Minuten ziehen. Du kannst ihn auch einige Stunden im Voraus zubereiten und gut abgedeckt im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren einmal durchmischen.

Wie lange hält sich Bunter Spargelsalat im Kühlschrank?

Gut verschlossen bleibt der Salat etwa 1–2 Tage frisch. Da frisches Gemüse enthalten ist, solltest du ihn zeitnah verzehren. Vor dem Servieren umrühren, damit sich das Dressing wieder gleichmäßig verteilt.

Kann ich den Bunten Spargelsalat einfrieren?

Davon ist abzuraten. Durch das Einfrieren verlieren Spargel, Gurke und Tomaten ihre Struktur und werden nach dem Auftauen weich und wässrig. Frisch schmeckt der Salat deutlich besser.

Bunter Spargelsalat mit frischem Basilikum-Dressing

Bunter Spargelsalat

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Ein frischer, leichter Spargelsalat mit weißem Spargel, saftigen Tomaten und knackiger Gurke. Das aromatische Dressing aus Essig, Zitronensaft, Olivenöl, Kräuteröl und Senf rundet den Salat harmonisch ab. Ideal als Frühlingsbeilage oder leichtes Hauptgericht.

Author: sofia sofia
Prep Time: 40 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Total Time: 55 Minuten
Yield: 2 Portionen

Ingredients

500 g weißer Spargel
etwas Salz (für das Kochwasser)
etwas Zucker (für das Kochwasser)
1 EL Butter
1/2 Salatgurke
3 Tomaten
6 Blätter Basilikum
2 EL Essig
2 EL frischer Zitronensaft
2 EL Olivenöl
2 EL Kräuteröl
1 TL Senf
1 Prise Zucker (für das Dressing)
etwas Salz (für das Dressing)
etwas Pfeffer

Instructions

Schäle den weißen Spargel gründlich, schneide die holzigen Enden ab und teile die Stangen in 2–3 cm lange Stücke.
Bringe Wasser in einem großen Topf zum Kochen, gib Salz, etwas Zucker und 1 EL Butter hinzu und gare den Spargel darin etwa 10 Minuten bissfest.
Gieße den Spargel in ein Sieb ab und lasse ihn vollständig abkühlen.
Schäle die 1/2 Salatgurke, halbiere sie längs, entferne die Kerne und schneide sie in mundgerechte Stücke.
Wasche die 3 Tomaten, halbiere sie, entferne die Kerne und schneide sie klein.
Schneide die 6 Blätter Basilikum in feine Streifen und vermische Gurke, Tomaten und Basilikum mit dem abgekühlten Spargel.
Gib 2 EL Essig, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 2 EL Kräuteröl, 1 TL Senf, 1 Prise Zucker, etwas Salz und etwas Pfeffer in ein hohes Gefäß und püriere alles zu einem gleichmäßigen Dressing.
Vermenge das Dressing gründlich mit dem Salat und lasse alles 30 Minuten durchziehen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Notes

Achte darauf, den Spargel nur bissfest zu garen, damit er seine Struktur behält.
Entkerne Gurke und Tomaten sorgfältig, damit der Salat nicht wässrig wird.
Der Salat kann 1–2 Tage gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Statt weißem Spargel kannst du auch grünen Spargel verwenden und die Garzeit entsprechend anpassen.

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