Kann ich Xylit in den Butterplätzchen durch Erythrit ersetzen?

Ja, das funktioniert gut. Am besten verwendest du Pudererythrit, da es sich besser im Teig verteilt. Beachte aber: Erythrit kann die Plätzchen etwas trockener machen als Xylit.

Warum ist der Teig für Butterplätzchen ohne Zucker so klebrig?

Da Mehl fehlt und gemahlene Mandeln verwendet werden, fehlt die typische Bindung. Durch Kühlen und Ausrollen zwischen Backpapier lässt sich der Teig trotzdem gut verarbeiten.

Wie lange sind die Butterplätzchen ohne Zucker haltbar?

Diese Plätzchen halten sich durch den Verzicht auf Zucker und Mehl nicht ganz so lange wie klassische. Bewahre sie luftdicht verschlossen an einem kühlen Ort auf und genieße sie idealerweise innerhalb von 4–5 Tagen.

Butterplätzchen ohne Zucker – einfaches Rezept mit Mandeln

Himmlische Butterplätzchen ohne Zucker

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Diese himmlischen Butterplätzchen ohne Zucker sind eine köstliche Low-Carb-Alternative zu klassischen Weihnachtsplätzchen. Sie bestehen aus gemahlenen Mandeln, Xylit und echter Vanille – ganz ohne Mehl oder raffinierten Zucker.

Author: sofia sofia
Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 14 Minuten
Total Time: 74 Minuten
Yield: ca. 30 Plätzchen
Category: Plätzchen
Method: Backen
Cuisine: Deutsch
Diet: Gluten Free

Ingredients

60 g Butter, weich
80 g Xylit
2 Eier
400 g gemahlene Mandeln (blanchiert für helleren Teig)
Mark einer 1/2 Vanilleschote
1 Prise Salz
Optional: Zitronensaft
Optional: Pudererythrit
Optional: Gehackte Nüsse

Instructions

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Butter und Xylit in einer Schüssel schaumig rühren.
Eier nacheinander hinzufügen, dann gemahlene Mandeln, Vanillemark und Salz einrühren.
Den Teig zu einer glatten Masse verkneten und für 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig zwischen zwei Backpapierbögen etwa 0,5 cm dick ausrollen.
Mit Ausstechförmchen Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Plätzchen für 14 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Vollständig abkühlen lassen.
Optional: Aus Pudererythrit und Zitronensaft eine Glasur anrühren und die Plätzchen damit bestreichen. Nach Wunsch mit gehackten Nüssen bestreuen.

Notes

Für hellere Plätzchen blanchierte Mandeln verwenden.
Bei Bedarf kann Xylit durch Pudererythrit oder pures Steviapulver ersetzt werden.
Teig klebt leicht – daher gut kühlen und zwischen Backpapier ausrollen.
Die Plätzchen sind nicht lange haltbar und sollten innerhalb weniger Tage verzehrt werden.
Xylit ist nicht für Hunde geeignet.

Find it online: https://www.dailyrezepte.de/butterplatzchen-ohne-zucker/