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Caesar Salad Winteredition

Caesar Salad Winteredition

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Ein herzhafter Wintersalat mit knusprigem Hähnchen, cremigem Dressing und winterlichem Gemüse wie Wirsing und Radicchio. Perfekt als leichtes Hauptgericht oder wärmender Salat in der kalten Jahreszeit.

Ingredients

  • 1 Eigelb
  • 1 TL Senf
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Worcestersauce
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 1 TL frisch geriebener Parmesan
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 4 kleine Hähnchenbrustfilets (je 120–150 g)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 4 Scheiben Bacon
  • 3–4 Scheiben Weißbrot, in Würfeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30 g Butter
  • 250 g Wirsing, in feinen Streifen
  • 1 Kopf Radicchio, gewaschen und gezupft
  • 100 g Parmesan, gehobelt
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Garnieren

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Hähnchenbrustfilets mit 1 EL Olivenöl einreiben, mit Oregano, Paprika, Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 20 Minuten im Ofen backen.
  3. Für das Dressing: Eigelb, Worcestersauce, Zitronensaft und Senf in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Pürierstab aufmixen, dabei langsam das Olivenöl einfließen lassen, bis eine cremige Emulsion entsteht. Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. In einer Pfanne Butter erhitzen. Die angedrückte Knoblauchzehe und Brotwürfel hinzugeben und goldbraun rösten.
  5. Bacon nach 20 Minuten zum Hähnchen auf das Blech geben und weitere 15 Minuten backen, bis er knusprig ist.
  6. Wirsing und Radicchio in einer großen Schüssel vermengen und auf vier Teller oder eine Servierplatte verteilen.
  7. Hähnchen in Scheiben schneiden, Bacon zerzupfen und beides über dem Salat verteilen.
  8. Croutons und gehobelten Parmesan darüberstreuen, anschließend mit dem Dressing beträufeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

Notes

  • Wirsing kann durch Grünkohl ersetzt werden.
  • Für eine vegetarische Variante: Hähnchen und Bacon durch gebratene Pilze oder Räuchertofu ersetzen.
  • Dressing enthält rohes Ei – bei Schwangerschaft oder für Kinder mit Vorsicht genießen.
  • Croutons schmecken am besten frisch geröstet, können aber auch vorbereitet werden.