Wie lange hält sich die Caesar Salad Winteredition im Kühlschrank?

Das Dressing ist 1–2 Tage haltbar. Hähnchen bis zu 3 Tage. Salat sollte frisch zubereitet werden.

Kann ich die Caesar Salad Winteredition auch vegetarisch machen?

Ja – ersetze Bacon durch Räuchertofu und lasse das Hähnchen weg oder nutze gebratene Pilze.

Wird das Dressing auch ohne Mixer cremig?

Mit einem Schneebesen gelingt es ebenfalls, dauert nur etwas länger. Wichtig: Öl langsam einrühren.

Ist die Caesar Salad Winteredition glutenfrei?

Nicht im Original – aber mit glutenfreiem Brot für Croutons leicht anzupassen.

Wie lässt sich die Menge für mehr Personen anpassen?

Alle Zutaten lassen sich problemlos verdoppeln oder halbieren. Garzeiten für Hähnchen bleiben gleich.

Caesar Salad Winteredition mit Wirsing und Bacon genießen

Caesar Salad Winteredition

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Ein herzhafter Wintersalat mit knusprigem Hähnchen, cremigem Dressing und winterlichem Gemüse wie Wirsing und Radicchio. Perfekt als leichtes Hauptgericht oder wärmender Salat in der kalten Jahreszeit.

Author: sofia sofia
Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 35 Minuten
Total Time: 55 Minuten
Yield: 4 Portionen
Category: Salat
Method: Backen, Rösten, Mixen
Cuisine: Italienisch-Amerikanisch

Ingredients

1 Eigelb
1 TL Senf
4 EL Olivenöl
1 TL Worcestersauce
Saft von 1/2 Zitrone
1 TL frisch geriebener Parmesan
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
4 kleine Hähnchenbrustfilets (je 120–150 g)
1 EL Olivenöl
1 TL Oregano
1 TL Paprikapulver, edelsüß
4 Scheiben Bacon
3–4 Scheiben Weißbrot, in Würfeln
1 Knoblauchzehe
30 g Butter
250 g Wirsing, in feinen Streifen
1 Kopf Radicchio, gewaschen und gezupft
100 g Parmesan, gehobelt
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Garnieren

Instructions

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Hähnchenbrustfilets mit 1 EL Olivenöl einreiben, mit Oregano, Paprika, Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. 20 Minuten im Ofen backen.
Für das Dressing: Eigelb, Worcestersauce, Zitronensaft und Senf in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Pürierstab aufmixen, dabei langsam das Olivenöl einfließen lassen, bis eine cremige Emulsion entsteht. Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Pfanne Butter erhitzen. Die angedrückte Knoblauchzehe und Brotwürfel hinzugeben und goldbraun rösten.
Bacon nach 20 Minuten zum Hähnchen auf das Blech geben und weitere 15 Minuten backen, bis er knusprig ist.
Wirsing und Radicchio in einer großen Schüssel vermengen und auf vier Teller oder eine Servierplatte verteilen.
Hähnchen in Scheiben schneiden, Bacon zerzupfen und beides über dem Salat verteilen.
Croutons und gehobelten Parmesan darüberstreuen, anschließend mit dem Dressing beträufeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

Notes

Wirsing kann durch Grünkohl ersetzt werden.
Für eine vegetarische Variante: Hähnchen und Bacon durch gebratene Pilze oder Räuchertofu ersetzen.
Dressing enthält rohes Ei – bei Schwangerschaft oder für Kinder mit Vorsicht genießen.
Croutons schmecken am besten frisch geröstet, können aber auch vorbereitet werden.

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