Cheesecake mit Pistazien
Dieser Cheesecake mit Pistazien kombiniert einen knusprigen Keksboden mit einer besonders cremigen Frischkäsefüllung. Verfeinert mit Orangenblütenwasser, gehackten Pistazien und frischen Himbeeren entsteht ein aromatischer Käsekuchen mit ausgewogener Süße und feiner Frische.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Total Time: 80 Minuten
- Yield: 12 Stücke
Ingredients
- 400 g Kekse (z. B. Lotus, alternativ Butterkekse oder Haferkekse)
- 120 g Butter, geschmolzen
- 500 g Frischkäse
- 200 g Zucker
- 3 EL Speisestärke
- 1 TL Orangenblütenwasser
- 200 g Schmand
- 3 Eier
- 60 g Pistazien, gehackt
- 150 g Himbeeren
- Optional: getrocknete Blüten nach Geschmack
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und stelle eine mit Wasser gefüllte Auflaufform auf den Ofenboden.
- Zerkrümle 400 g Kekse fein und vermische sie gründlich mit 120 g geschmolzener Butter.
- Lege eine Springform (24 cm) mit Backpapier aus, verteile die Keksmasse darin und drücke sie fest an. Ziehe dabei einen 3–4 cm hohen Rand hoch.
- Verrühre 500 g Frischkäse mit 200 g Zucker, 3 EL Speisestärke, 1 TL Orangenblütenwasser und 200 g Schmand zu einer glatten Masse.
- Rühre 3 Eier einzeln unter die Frischkäsemasse, bis eine cremige, homogene Füllung entsteht.
- Gieße die Masse auf den vorbereiteten Boden und backe den Kuchen 15 Minuten bei 180 °C.
- Reduziere die Temperatur auf 140 °C und backe den Cheesecake weitere 45 Minuten. Die Mitte darf noch leicht wackeln.
- Schalte den Ofen aus und lasse den Kuchen bei angelehnter Ofentür vollständig auskühlen.
- Stelle den ausgekühlten Cheesecake am besten über Nacht in den Kühlschrank.
- Bestreue den Kuchen vor dem Servieren mit 60 g gehackten Pistazien und dekoriere ihn mit 150 g Himbeeren sowie optional getrockneten Blüten.
Notes
- Das Wasser im Ofen sorgt für eine gleichmäßige Hitze und hilft, Risse zu vermeiden.
- Rühre die Eier nur kurz unter, damit nicht zu viel Luft in die Masse gelangt.
- Der Cheesecake sollte über Nacht kühlen, damit er seine volle Stabilität und Cremigkeit entwickelt.
- Statt Lotus-Keksen kannst du auch Butterkekse oder Haferkekse verwenden.