Cookies-mit-weiser-Schokolade-und-Himbeeren
Diese Cookies mit weißer Schokolade und Himbeeren sind außen leicht knusprig und innen wunderbar weich. Die fruchtige Säure der Himbeeren harmoniert perfekt mit der süßen weißen Schokolade.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Total Time: 37 Minuten
- Yield: ca. 16–18 Cookies
- Category: Backen
- Method: Backofen
- Cuisine: Amerikanisch
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 220 g Weizenmehl (Type 405)
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 150 g weiche Butter (zimmerwarm)
- 100 g brauner Zucker
- 50 g weißer Zucker
- 1 Ei (Größe L, zimmerwarm)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g weiße Schokolade, gehackt oder Chips
- 50 g gefriergetrocknete Himbeeren, grob zerteilt
Instructions
- Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
- Butter mit braunem und weißem Zucker in einer großen Schüssel mehrere Minuten cremig schlagen.
- Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gründlich einrühren.
- Trockene Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und nur so lange rühren, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
- Weiße Schokolade und gefriergetrocknete Himbeeren vorsichtig unterheben.
- Teig abdecken und mindestens 30 Minuten, besser 1–2 Stunden, im Kühlschrank ruhen lassen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Aus dem gekühlten Teig Kugeln à ca. 3–4 cm formen, mit Abstand aufs Blech setzen. Optional leicht flachdrücken.
- Cookies 12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und die Mitte noch weich ist.
- Nach dem Backen 5–10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Notes
- Den Teig bis zu 48 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen für intensiveren Geschmack.
- Teigkugeln können eingefroren und später direkt gebacken werden (Backzeit um 1–2 Minuten verlängern).
- Frische Himbeeren sind nicht geeignet, da sie zu viel Feuchtigkeit enthalten.
- Für intensiveren Geschmack hochwertige weiße Schokolade verwenden.