Einfaches Cranberry-Apfel-Chutney für Käse & mehr
Dieses fruchtig-würzige Cranberry-Apfel-Chutney kombiniert säuerliche Cranberries mit süßen Äpfeln, abgerundet durch Ingwer, Apfelessig und Zwiebeln. Ideal als Beilage zu Käse, Fleisch oder als Geschenk aus der Küche.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Total Time: 70 Minuten
- Yield: 5 Gläser à 50 ml
Ingredients
- 4–5 Äpfel (600 g Fruchtfleisch)
- 330 g frische oder gefrorene Cranberries
- 10 g frischer Ingwer
- 1/2 rote Zwiebel
- 200 g Zucker
- 100 ml Apfelessig
- 100 ml Apfelsaft
- 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
- Äpfel schälen, entkernen und in feine Würfel schneiden, bis 600 g Fruchtfleisch erreicht sind.
- Cranberries waschen und trocken tupfen; gefrorene Beeren vorher vollständig auftauen lassen.
- Ingwer schälen und fein reiben oder in kleinste Würfel schneiden.
- Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
- Alle Zutaten in einen großen, hohen Topf geben und gut vermengen.
- Unter Rühren aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Chutney dickflüssig wird.
- Heiß in sterilisierte Einkochgläser füllen. Mit Gummiringen, Deckeln und Klammern verschließen und bei 90 °C für 30 Minuten einkochen.
- Alternativ: Heiß in Schraubgläser füllen, sofort verschließen und kopfüber auskühlen lassen.
Notes
- Getrocknete Cranberries können verwendet werden, sollten aber vorher in Apfelsaft eingeweicht werden – optisch weniger intensiv.
- Für weniger Süße kann die Zuckermenge reduziert und mit mehr Apfelessig ausgeglichen werden.
- Verwende festfleischige, leicht säuerliche Apfelsorten wie Elstar oder Boskoop.
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