Cranberry Weiße Schokolade Karamell
Eine festliche Süßigkeit aus cremiger weißer Schokolade, fruchtigem Cranberry-Kompott und selbstgemachtem Butterkaramell. Perfekt als Dessert oder zum Verschenken in der Weihnachtszeit.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 24 Stück
Ingredients
- 300 g frische oder gefrorene Cranberries
- 100 g Zucker
- 60 ml Wasser
- 1 TL geriebene Orangenschale
- 0,5 TL Zimtpulver
- 200 g Zucker (für Karamell)
- 60 ml Wasser (für Karamell)
- 120 ml Schlagsahne (Zimmertemperatur)
- 60 g Butter (gewürfelt)
- 0,5 TL Meersalz (oder nach Geschmack)
- 250 g weiße Schokolade (gehackt)
- 120 ml Schlagsahne
- 30 g Butter
- 1 Prise Salz
- Optional: gehackte getrocknete Cranberries
- Optional: Meersalzflocken
- Optional: weiße Schokoladenspäne
Instructions
- Für das Kompott: Cranberries, Zucker, Wasser, Orangenschale und Zimt in einem Topf zum Kochen bringen, dann ca. 15 Minuten köcheln, bis die Beeren platzen und die Masse eindickt. Abkühlen lassen.
- Für das Karamell: Zucker und Wasser in einem Topf erhitzen, nicht rühren. Kochen, bis die Mischung goldbraun ist (ca. 10 Minuten). Vom Herd nehmen, Sahne vorsichtig unterrühren. Butter und Salz einrühren. Abkühlen lassen.
- Für die Schokoladenbasis: Sahne und Butter leicht erwärmen (nicht kochen) und über die gehackte weiße Schokolade gießen. 1 Minute stehen lassen, dann zu einer glatten Masse verrühren. Salz hinzufügen.
- Zusammensetzen: Eine ca. 20×20 cm große Form mit Backpapier auslegen. Die Schokoladenmasse einfüllen und glattstreichen. Karamell darübergeben, nach Wunsch marmorieren. Kompott verteilen. Nach Belieben dekorieren.
- Abgedeckt mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Schneiden 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. In Riegel oder Stücke schneiden und gekühlt servieren.
Notes
- Verwende hochwertige weiße Schokolade für besten Geschmack.
- Für weniger Säure etwas mehr Zucker ins Cranberry-Kompott geben.
- Wer es salziger mag, kann mehr Meersalz in das Karamell geben oder mit Salzflocken bestreuen.
- Die Riegel eignen sich ideal zum Einfrieren – einzeln in Backpapier gewickelt.