Cremige Bärlauch Pasta
Diese cremige Bärlauch Pasta ist ein schnelles Frühlingsgericht mit würzigem Bärlauch, zartschmelzender Sahnesoße und einem Hauch Zitrone. Perfekt für ein unkompliziertes, aromatisches Abendessen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 2 Portionen
Ingredients
- 250 g Pasta (z. B. Penne)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Schalotten
- 50 ml Weißwein (alternativ Gemüsebrühe)
- 40 g Bärlauch (nur Blätter, ohne Stiele)
- 250 ml Kochsahne (15 % Fett)
- 2–4 Kellen Pastawasser
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 50 g Parmesan (oder anderer Hartkäse)
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ TL Muskatnuss
- Salz nach Geschmack
Instructions
- Bärlauch gründlich waschen, trocken tupfen, Stiele entfernen und grob hacken. Schalotten schälen und fein würfeln. Parmesan reiben und Zitrone abreiben.
- Einen großen Topf mit Salzwasser aufsetzen und die Pasta darin al dente kochen. Vor dem Abgießen 2–4 Kellen Pastawasser entnehmen und beiseitestellen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schalotten 2–3 Minuten glasig anbraten.
- Mit Weißwein oder Gemüsebrühe ablöschen und 1–2 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.
- Kochsahne hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
- Bärlauch und eine Kelle Pastawasser einrühren. Dann Parmesan, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronenabrieb zugeben. Die Soße bei niedriger Hitze 1–2 Minuten köcheln lassen.
- Die abgegossene Pasta in die Pfanne geben, alles gut vermengen und nochmals 1–2 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Nach Bedarf mehr Pastawasser zugeben, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.
- Optional mit zusätzlichem Zitronenabrieb und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
Notes
- Vegane Variante: Pflanzliche Sahne und veganer Parmesan-Ersatz verwenden.
- Statt Weißwein kann Gemüsebrühe verwendet werden.
- Soße sollte nicht zu lange köcheln, damit der Bärlauch seine Farbe behält.
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