Saftiger Eierlikörkuchen aus der Kastenform
Ein saftiger, fluffiger Rührkuchen mit Eierlikör, der schnell gemacht ist und sich ideal für Kaffeetafeln oder Feiertage eignet. Der Kuchen bleibt tagelang frisch und lässt sich vielseitig variieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Total Time: 70 Minuten
- Yield: 1 Kastenform (ca. 12 Stücke)
Ingredients
- 250 g Weizen- oder Dinkelmehl (Typ 405 oder 630)
- 50 g Speisestärke
- 1 Päckchen Backpulver
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 5 Eier (Größe M)
- 250 ml Eierlikör
- 200 ml Raps- oder Sonnenblumenöl
- Optional: Puderzucker, Glasur oder bunte Streusel zum Dekorieren
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Kastenform (ca. 25 cm) ein und bemehle sie leicht.
- Siebe Mehl, Speisestärke und Backpulver in eine Schüssel und stelle sie beiseite.
- Schlage die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel cremig auf.
- Gib das Öl langsam zur Eimasse und rühre weiter. Danach den Eierlikör ebenfalls unterrühren.
- Hebe die Mehlmischung nur so lange unter, bis ein glatter Teig entsteht.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt.
- Backe den Kuchen für ca. 50 Minuten. Mache eine Stäbchenprobe – der Teig sollte nicht mehr kleben.
- Lass den Kuchen 10–15 Minuten in der Form abkühlen, stürze ihn dann und lasse ihn vollständig auskühlen.
- Vor dem Servieren optional mit Puderzucker, Glasur oder Streuseln dekorieren.
Notes
- Rühre das Mehl wirklich nur kurz unter, sonst kann der Kuchen speckig werden.
- Zu viel Eierlikör oder Backpulver kann dazu führen, dass der Kuchen beim Abkühlen zusammenfällt.
- Für Varianten kannst du Beeren, Schokolade, Nüsse oder Gewürze wie Zimt oder Nelke unterheben.
- Statt Eierlikör funktioniert auch irischer Sahnelikör als Alternative.
- Der Kuchen lässt sich gut einfrieren und bei Zimmertemperatur auftauen.
Find it online: https://www.dailyrezepte.de/eierlikorkuchen/