Eierlikörtorte mit Kirschen
Diese Eierlikörtorte mit Kirschen kombiniert einen saftigen Mandel-Schokoladenboden mit fruchtigen Schattenmorellen und einer stabilen Sahneschicht. Gekrönt wird die Torte von einem Spiegel aus Eierlikör und Schokoraspeln am Rand. Sie eignet sich ideal für besondere Anlässe und ergibt etwa 12 Stücke.
- Prep Time: 40 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 65 Minuten
- Yield: 12 Stücke
Ingredients
- 80 g weiche Butter
- 80 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 5 Eigelbe (Gr. M)
- 200 g gemahlene Mandeln
- 65 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 5 Eiweiß (Gr. M)
- 100 g Zartbitter-Schokoraspel (für den Teig)
- 1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht: 350 g)
- 600 g Sahne
- 3 Pck. Sahnesteif
- 100 g Zartbitter-Schokoraspel (für den Rand)
- 150 ml Eierlikör (für die Oberfläche)
Instructions
- Lege den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier aus und heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vor.
- Schlage 80 g weiche Butter mit 80 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker cremig, bis die Masse hell und luftig ist.
- Rühre die 5 Eigelbe nacheinander unter die Buttermasse.
- Mische 200 g gemahlene Mandeln unter.
- Siebe 65 g Weizenmehl mit 1 TL Backpulver und rühre es kurz unter die Masse.
- Schlage 5 Eiweiß steif und hebe sie vorsichtig unter den Teig. Hebe anschließend 100 g Zartbitter-Schokoraspel unter.
- Fülle den Teig in die Springform und backe ihn insgesamt 25 Minuten.
- Verteile nach 15 Minuten Backzeit die gut abgetropften Schattenmorellen (350 g Abtropfgewicht) auf dem Teig und backe weitere 10 Minuten.
- Lasse den Boden vollständig auskühlen und löse ihn aus der Form. Stelle einen Tortenring darum.
- Schlage 600 g Sahne mit 3 Pck. Sahnesteif steif.
- Verteile die Hälfte der Sahne auf dem Boden und streiche mit der restlichen Sahne den Rand ein.
- Drücke 100 g Zartbitter-Schokoraspel an den Rand.
- Setze am oberen Rand Sahnetupfen und gieße 150 ml Eierlikör in die Mitte.
- Stelle die Torte bis zum Servieren kalt.
Notes
- Die Kirschen sollten gut abtropfen, damit der Boden nicht durchweicht.
- Hebe den Eischnee vorsichtig unter, damit der Boden locker bleibt.
- Die Torte sollte gut gekühlt werden, damit sich die Sahne stabil schneiden lässt.
- Im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verzehren.
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