Eiweißbrot ohne Mehl
Ein saftiges, eiweißreiches Brot ohne Mehl, das schnell zubereitet ist und sich ideal für eine Low-Carb-Ernährung eignet. Mit Quark, Haferkleie und Saaten gebacken, bleibt es mehrere Tage frisch und lässt sich vielseitig belegen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 80 Minuten
- Total Time: 90 Minuten
- Yield: 1 Brot
Ingredients
- 100 g zarte Haferflocken
- 170 g Haferkleie
- 500 g Magerquark
- 1 Päckchen Backpulver
- 3 Eier (Größe M)
- 30 g ganze Leinsamen
- 30 g Kürbiskerne
- 30 g Sonnenblumenkerne
- 1 TL Salz
- etwas Öl für die Form
- nach Bedarf Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne zum Bestreuen
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und platziere den Rost im unteren Drittel.
- Fette eine Kastenform mit etwas Öl ein und streue nach Wunsch Kürbiskerne auf den Boden.
- Vermische alle Teigzutaten in einer großen Schüssel oder im Thermomix zu einer homogenen Masse.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Form, streiche ihn glatt und bestreue die Oberfläche mit Sonnenblumenkernen.
- Backe das Brot auf dem Rost im unteren Ofendrittel für 80 Minuten.
- Nimm das Brot aus der Form, lasse es auf einem Gitter vollständig auskühlen (mindestens 3 Stunden), und schneide es dann in Scheiben.
Notes
- Das Brot erst nach dem vollständigen Auskühlen anschneiden, da es sonst bröseln kann.
- Für eine kernigere Variante kannst du Sesam oder Chiasamen anstelle von Kürbiskernen verwenden.
- Das Brot lässt sich gut einfrieren – am besten in Scheiben portionieren.
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