Elsässer Rahmkuchen
Elsässer Rahmkuchen ist ein cremiger Kuchenklassiker mit buttrigem Mürbteigboden und einer samtigen Füllung aus Quark, Sahne und Crème fraîche. Die zunächst sehr flüssige Masse wird beim Backen bei 180–200 °C wunderbar zart und schnittfest. Perfekt für die Kaffeetafel und ideal für 12 Portionen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Total Time: 90 Minuten
- Yield: 12 Portionen
Ingredients
- 210 g Mehl
- 120 g Butter
- 60 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 0,5 TL Backpulver
- 2 Becher Crème fraîche
- 500 g Sahne
- 175 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanille- oder Sahnepuddingpulver
- 250 g Sahnequark
Instructions
- Mehl, 120 g Butter, 60 g Zucker, 1 Ei, 1 Prise Salz und 0,5 TL Backpulver zu einem glatten Mürbteig verkneten und den Teig etwa 30 Minuten kaltstellen.
- Eine 28–30 cm große Form einfetten und mit Bröseln ausstreuen. Den gekühlten Teig ausrollen, in die Form legen und einen kleinen Rand hochziehen.
- Für die Füllung zunächst Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und 1 Prise Salz vermischen. Anschließend 2 Eier, 250 g Sahnequark, 2 Becher Crème fraîche und 500 g Sahne unterrühren, bis eine gleichmäßige, sehr flüssige Masse entsteht.
- Die Füllung vorsichtig in die vorbereitete Form gießen.
- Den Kuchen bei 180–200 °C etwa 60 Minuten backen.
- Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob die Füllung gestockt ist. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen, bevor du ihn anschneidest.
Notes
- Die Füllung ist vor dem Backen sehr flüssig – das ist normal und sorgt später für die cremige Konsistenz.
- Beginne eher bei 180 °C, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
- Lagere den Kuchen im Kühlschrank und lasse ihn vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur kommen.
Find it online: https://www.dailyrezepte.de/elsasser-rahmkuchen/