Engelsaugen
Engelsaugen sind klassische Weihnachtsplätzchen mit zartem Mürbeteig und fruchtiger Himbeerkonfitüre. Sie sind einfach zuzubereiten, schmecken buttrig-mild und zergehen im Mund.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Total Time: 42 Minuten
- Yield: 10 Portionen
Ingredients
- 240 g Mehl
- 150 g weiche Butter
- 2 Eigelbe
- 70 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Abrieb einer unbehandelten Zitrone oder 1 Päckchen Zitronenabrieb
- 1 kleine Prise Salz
- Himbeerkonfitüre (nach Bedarf zum Füllen)
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Instructions
- Gib Butter, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Salz und Eigelbe in eine Schüssel und schlage die Masse mit einem Handmixer cremig.
- Siebe das Mehl darüber und rühre weiter, bis ein glatter Teig entsteht.
- Knete den Teig kurz mit den Händen, forme eine Kugel und wickle sie in Frischhaltefolie. Stelle den Teig für 30 Minuten kalt.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
- Forme aus dem gekühlten Teig walnussgroße Kugeln und lege sie mit etwas Abstand auf das Backblech.
- Drücke mit einem bemehlten Holzlöffelstiel mittig eine Vertiefung in jede Kugel.
- Fülle etwas Himbeerkonfitüre in die Mulden (mit einem Teelöffel oder einer Spritze).
- Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für 12 Minuten. Sie sollten hell bleiben und nicht braun werden.
- Lass die Plätzchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
- Optional mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Notes
- Die Plätzchen sollten nach dem Backen hell bleiben – nicht zu lange im Ofen lassen.
- Stiel eines Holzlöffels vor dem Eindrücken bemehlen, damit der Teig nicht klebt.
- Andere Fruchtaufstriche wie Aprikose oder Johannisbeere sind ebenfalls geeignet.
- Jede Plätzchensorte getrennt in einer Dose lagern, um das Aroma zu bewahren.
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