Erdbeer Cheesecake
Dieser Erdbeer Cheesecake kombiniert einen knusprigen Keksboden mit einer cremigen Frischkäse-Quarkfüllung und einer fruchtigen Schicht aus Erdbeerpüree. Die harmonische Verbindung aus süßer Creme und frischer Beerenaromatik macht ihn zum perfekten Kuchen für Frühling und Sommer.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Total Time: 90 Minuten
- Yield: 12 Stücke
Ingredients
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter
- 600 g Frischkäse
- 250 g Quark
- 150 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
- 500 g Erdbeeren
Instructions
- Zerkleinere die Butterkekse fein und schmelze die Butter. Vermische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und drücke die Masse gleichmäßig in eine Springform (26 cm Durchmesser).
- Verrühre Frischkäse, Quark, Zucker und Vanillezucker zu einer glatten Masse. Gib die Eier einzeln dazu und rühre sie kurz unter.
- Verteile die Frischkäse-Quarkcreme auf dem vorbereiteten Keksboden und streiche die Oberfläche glatt.
- Backe den Cheesecake bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 60 Minuten, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
- Lass den Kuchen vollständig auskühlen.
- Wasche die Erdbeeren, entferne das Grün und püriere sie fein. Verteile das Erdbeerpüree als dicke Schicht auf dem abgekühlten Cheesecake und stelle ihn zum Durchziehen in den Kühlschrank.
Notes
- Du kannst statt Butterkeksen auch Vollkorn- oder Schokokekse für den Boden verwenden.
- Gefrorene Erdbeeren eignen sich ebenfalls, lasse sie vor dem Pürieren vollständig auftauen.
- Backe den Kuchen nicht zu lange, damit die Creme saftig bleibt und nicht reißt.
- Bewahre den Erdbeer Cheesecake gut abgedeckt im Kühlschrank auf und verzehre ihn innerhalb von 2–3 Tagen.