Erdbeer-Crunch-Käsekuchen
Ein cremiger Erdbeer-Crunch-Käsekuchen ohne Backen mit knusprigem Keksboden und fruchtiger Frischkäsefüllung. Frische Erdbeeren sorgen für eine leichte Süße, während ein Crunch-Topping aus Cornflakes und weißer Schokolade für den perfekten Kontrast sorgt.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 4 Stunden
- Total Time: 4 Stunden 20 Minuten
- Yield: 8 Portionen
Ingredients
- 200 g Butterkekse oder Haferkekse
- 100 g Butter, geschmolzen
- 400 g Frischkäse
- 150 g Joghurt oder Quark
- 80 g Zucker oder Honig
- 1 TL Vanilleextrakt oder etwas Zitronenschale
- 200 g frische Erdbeeren, gewürfelt
- 50 g Cornflakes oder Haferflocken
- 30 g weiße Schokolade (optional)
- 20 g gefriergetrocknete Erdbeeren (optional)
Instructions
- Zerkleinere die Kekse fein und vermische sie mit 100 g geschmolzener Butter. Drücke die Masse in eine Springform und stelle sie mindestens 15 Minuten kalt.
- Rühre 400 g Frischkäse, 150 g Joghurt oder Quark und 80 g Zucker oder Honig cremig. Füge 1 TL Vanilleextrakt oder Zitronenschale hinzu.
- Hebe 200 g gewürfelte Erdbeeren vorsichtig unter die Creme und verteile sie gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden.
- Kühle den Kuchen mindestens 4 Stunden, bis die Füllung fest ist.
- Vermenge 50 g Cornflakes oder Haferflocken mit 20 g zerstoßenen gefriergetrockneten Erdbeeren und 30 g geschmolzener weißer Schokolade. Lasse die Mischung fest werden und zerbrösele sie grob.
- Streue das Crunch-Topping kurz vor dem Servieren über den gut gekühlten Käsekuchen.
Notes
- Für eine vegane Variante ersetze Frischkäse und Butter durch pflanzliche Alternativen.
- Gefrorene Erdbeeren müssen vollständig aufgetaut und gut abgetropft werden.
- Bewahre das Crunch-Topping separat auf, damit es knusprig bleibt.
- Ohne Springform kannst du den Kuchen auch in einer Auflaufform oder in Dessertgläsern zubereiten.