Erdbeer-Herzroulade
Eine zarte Biskuitroulade mit frischer Erdbeer-Rahm-Füllung und dekorativen Herzmotiven. Ideal für besondere Anlässe wie Muttertag oder Valentinstag.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 36 Minuten
- Total Time: 61 Minuten
- Yield: 12 Stücke
Ingredients
- 30 g Zucker
- 1 Ei
- 30 g Mehl
- etwas rote oder rosa Lebensmittelfarbpaste
- 3 Eiweisse
- 1 Prise Salz
- 90 g Zucker
- 3 Eigelbe
- 70 g Mehl
- 1 Bio-Zitrone (nur etwas Schale)
- 250 g Erdbeeren
- 2,5 dl Vollrahm
- 2 EL Zucker
Instructions
- Heize den Ofen auf 60 °C vor. Schlage 30 g Zucker mit 1 Ei ca. 5 Minuten schaumig. Siebe 30 g Mehl dazu und hebe es unter. Trenne ein Drittel der Masse ab, färbe sie mit Lebensmittelfarbe und fülle sie in einen Spritzsack mit glatter Tülle.
- Spritze kleine Herzen (ca. 2–3 cm Ø) auf etwa zwei Drittel eines mit Backpapier belegten Blechs. Trockne die Herzen ca. 30 Minuten im Ofen. Erhöhe danach die Ofentemperatur auf 220 °C.
- Schlage 3 Eiweisse mit einer Prise Salz steif. Füge 90 g Zucker nach und nach hinzu und schlage weiter, bis der Eischnee glänzt. Rühre 3 Eigelbe ein, siebe 70 g Mehl dazu und hebe es unter. Mische die restliche ungefärbte Masse vom Herzteig unter.
- Verteile den Teig vorsichtig über die getrockneten Herzen auf dem Backpapier (ca. 28 × 35 cm). Backe den Biskuit ca. 6 Minuten. Stürze ihn auf frisches Backpapier, befeuchte ein Tuch und löse das obere Papier ab. Bedecke ihn mit einem Backblech und lasse ihn auskühlen.
- Reibe etwas Zitronenschale ab. Würfle 250 g Erdbeeren. Schlage 2,5 dl Vollrahm mit 2 EL Zucker und der Zitronenschale steif und hebe die Erdbeeren unter.
- Wende den Biskuit mit der Herzseite nach außen. Schneide die Ränder gerade. Verteile die Füllung gleichmäßig und lasse rundherum etwa 2 cm Rand frei. Rolle die Roulade von der unbemalten Seite her satt auf. Kühle sie nach Wunsch vor dem Servieren.
Notes
- Verwende Gelfarben oder hochwertige Pasten – flüssige Farbe verläuft leichter.
- Für perfekte Herzformen kannst du eine Schablone unter das Backpapier legen.
- Die Roulade schmeckt frisch am besten und sollte am selben Tag verzehrt werden.
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