Wie lange hält sich der Erdbeer-Himbeer-Kuchen im Kühlschrank?

Gut abgedeckt hält sich die Torte 2–3 Tage im Kühlschrank. Achte darauf, sie 1–2 Stunden vor dem Servieren rauszunehmen, damit die Buttercreme schön weich wird.

Kann ich den Erdbeer-Himbeer-Kuchen auch einfrieren?

Die Biskuitböden lassen sich einzeln einfrieren (luftdicht verpackt, bis zu 3 Monate). Die fertige Torte solltest du nicht einfrieren, da sich die Buttercreme beim Auftauen in Textur und Geschmack verändern kann.

Welche Alternativen gibt es zur Tonkabohne im Erdbeer-Himbeer-Kuchen?

Wenn du keine Tonkabohne verwenden möchtest (z. B. für Kinder oder Schwangere), ist Vanilleextrakt eine milde und sichere Alternative mit angenehmer Süße.

Erdbeer-Himbeer-Kuchen mit Buttercreme und Fruchtfüllung

Erdbeer-Himbeer-Kuchen

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Ein fruchtiger Schichtkuchen aus luftigem Biskuit, gefüllt mit einer intensiven Erdbeer-Himbeer-Fruchtfüllung und einer cremigen Frischkäse-Buttercreme. Perfekt für besondere Anlässe wie Valentinstag oder Geburtstage.

Author: sofia sofia
Prep Time: 75 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Total Time: 105 Minuten
Yield: 1 Torte (ca. 12 Stücke)

Ingredients

6 Eier
150 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
150 g Mehl
200 g Himbeeren (TK)
200 g Erdbeeren (TK)
1 Prise Tonkabohne (Abrieb oder Paste)
20 g Speisestärke
50 g Wasser
20 g Zucker
600 g weiche Butter
600 g Puderzucker
600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
1 TL Vanilleextrakt
20 g gefriergetrocknete Himbeeren
20 g gefriergetrocknete Erdbeeren
2 g lila Lebensmittelfarbpaste
2 g pinke Lebensmittelfarbpaste

Instructions

Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Spanne Backfolie auf zwei Springformböden und stelle je einen Tortenring darauf.
Schlage Eier, Zucker, Salz und Vanilleextrakt für 10 Minuten cremig. Hebe das Mehl vorsichtig mit einem Schneebesen unter.
Verteile den Teig auf die zwei Formen, streiche glatt und backe die Böden 25–30 Minuten. Lasse sie vollständig abkühlen.
Erhitze Himbeeren, Erdbeeren und Tonkabohne in einem Topf. Stärke, Wasser und Zucker glatt rühren, dann unter Rühren zu den kochenden Beeren geben. 1 Minute köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Abkühlen lassen.
Schlage Butter und Puderzucker 10 Minuten cremig. Rühre Frischkäse und Vanilleextrakt kurz ein. Zerkleinere die gefriergetrockneten Beeren und rühre sie unter ein Drittel der Creme.
Halbiere die beiden Böden je zweimal waagrecht (insgesamt 6 Böden). Lege den ersten Boden auf eine Tortenplatte, verteile Beeren-Buttercreme, spritze einen Rand und fülle die Fruchtmasse ein. Wiederhole mit den weiteren Böden, schließe mit dem letzten ab.
Stelle die Torte mit Tortenring und Tortenrandfolie für 2–3 Stunden kalt.
Färbe jeweils 2 EL Creme mit pink und lila ein, fülle sie in Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle. Färbe die restliche Creme nach Belieben mit lila, um Gelbstich auszugleichen.
Löse die Torte aus dem Ring, streiche sie mit neutraler Creme ein, glätte und kühle 30 Minuten. Wiederhole den Vorgang für eine zweite Schicht.
Verziere die Torte mit Schriftzug, Bordüre und Herzchen aus gefärbter Creme. Nach Belieben mit Schleifen dekorieren. Bis zum Servieren kühl stellen.

Notes

Für eine flachere Torte kannst du nur 5 der 6 Böden verwenden.
Die Buttercreme lässt sich leichter verarbeiten, wenn alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
Statt Tonkabohne kannst du Vanilleextrakt verwenden, z. B. für Kinder oder Schwangere.
Übe den Schriftzug vorher auf einem Teller, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.

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