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Erdbeer-Himbeer-Torte

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Eine festliche Erdbeer-Himbeer-Torte mit luftigem Biskuit, fruchtiger Beerenfüllung und cremiger Frischkäse-Buttercreme. Perfekt für den Valentinstag oder andere besondere Anlässe.

Ingredients

  • 6 Eier
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g Mehl
  • 200 g TK-Himbeeren
  • 200 g TK-Erdbeeren
  • 1 Prise Tonkabohnenabrieb oder etwas Tonkapaste
  • 20 g Speisestärke
  • 50 ml Wasser
  • 20 g Zucker
  • 600 g weiche Butter
  • 600 g Puderzucker
  • 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 20 g gefriergetrocknete Himbeeren
  • 20 g gefriergetrocknete Erdbeeren
  • 2 g Lebensmittelfarbpaste (lila)
  • 2 g Lebensmittelfarbpaste (pink)

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Bereite zwei Springformböden mit Backfolie und je einem Tortenring vor.
  2. Schlage die Eier mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt ca. 10 Minuten hell-cremig auf. Hebe das Mehl vorsichtig unter.
  3. Verteile den Teig gleichmäßig in die Tortenringe, glätte ihn und backe die Böden 25–30 Minuten. Danach vollständig abkühlen lassen.
  4. Für die Fruchtfüllung die TK-Beeren mit Tonkabohne erhitzen. Stärke, Wasser und Zucker verrühren, einrühren und 1 Minute unter Rühren köcheln lassen. Abkühlen.
  5. Butter mit Puderzucker 10 Minuten aufschlagen. Frischkäse und Vanilleextrakt kurz einrühren. Ein Drittel der Creme mit zerstoßenen gefriergetrockneten Beeren mischen und in einen Spritzbeutel füllen.
  6. Halbiere die beiden Böden waagrecht (ergibt 6 Schichten). Schichte die Torte abwechselnd mit Beeren-Buttercreme und Fruchtfüllung. Abschluss bildet ein Tortenboden. Für 2–3 Stunden kühlen.
  7. Färbe kleine Portionen der Buttercreme pink und lila und fülle sie in Spritzbeutel mit feiner Lochtülle. Den Rest ggf. leicht lila einfärben und in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben.
  8. Spritze eine Schicht Buttercreme um die Torte und glätte sie. Kühle 30 Minuten. Wiederhole den Vorgang für eine zweite Schicht und kühle erneut.
  9. Verziere die Torte mit Schriftzug aus lila Creme, einer Bordüre mit Blütentülle und kleinen Herzchen aus pinker Creme. Bis zum Servieren kalt stellen.

Notes

  • Nur 5 der 6 Böden verwenden für bessere Stabilität
  • Frischkäse nicht zu kalt verwenden, um Klumpenbildung zu vermeiden
  • Tonkabohne kann durch Vanilleextrakt ersetzt werden
  • Gefriergetrocknete Beeren sorgen für intensiven Geschmack ohne zusätzliche Flüssigkeit

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