Erdbeerherzkuchen
Ein cremiger Erdbeerherzkuchen mit luftigem Biskuitboden, einer Mascarpone-Frischkäse-Creme und frischen Erdbeeren. Ideal für besondere Anlässe wie Muttertag oder Valentinstag.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 55 Minuten
- Yield: 1 Herztorte (ca. 8 Stücke)
Ingredients
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 90 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 250 g Mascarpone
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif oder 1 TL San Apart (optional)
- 250 g frische Erdbeeren
- Zuckerperlen oder Zuckerherzen (optional)
- Mini-Macarons (optional)
Instructions
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Herzform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Eier mit Zucker 5–7 Minuten schaumig schlagen.
- Mehl und Backpulver vermengen und vorsichtig unterheben.
- Teig in die Form füllen, glattstreichen und 25 Minuten backen. Mit Stäbchenprobe prüfen. Anschließend abkühlen lassen.
- Mascarpone, Frischkäse und Vanilleextrakt cremig rühren.
- Schlagsahne kalt steif schlagen. Optional mit Sahnesteif stabilisieren.
- Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Frischkäse-Masse heben.
- Falls der Biskuit hoch genug ist, waagerecht halbieren. Untere Hälfte mit Creme bestreichen und mit geviertelten Erdbeeren belegen.
- Obere Hälfte auflegen, leicht andrücken, mit restlicher Creme bestreichen.
- Creme in einen Spritzbeutel füllen, Tupfen oder Rosetten aufspritzen.
- Erdbeeren dekorativ anordnen. Mit Zuckerperlen oder Macarons verzieren.
- Torte mindestens 1 Stunde kühl stellen vor dem Servieren.
Notes
- Für extra Stabilität der Creme Sahnesteif verwenden.
- Erdbeeren erst kurz vor dem Dekorieren schneiden, damit sie nicht wässern.
- Biskuit lässt sich gut am Vortag zubereiten.
- Alternativ zu Mascarpone kann fester Quark verwendet werden.
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