Erdbeermousse einfach & cremig ohne Gelatine
Diese vegane Erdbeermousse ist leicht, luftig und kommt ganz ohne Gelatine, Eier oder raffinierten Zucker aus. Frische Erdbeeren, Agar-Agar und aufgeschlagenes Aquafaba sorgen für eine stabile, cremige Textur mit intensivem Fruchtgeschmack. Perfekt als sommerliches Dessert im Glas.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 60 Minuten
- Yield: 4 Portionen
Ingredients
- 200 g Erdbeeren, geputzt und geschnitten
- 1 TL Agar-Agar Pulver (100 %)
- 60 g Ahornsirup
- 185 g fester Seidentofu, abgetropft und trocken getupft oder veganer Frischkäse
- 1 TL Vanilleextrakt
- 60 ml Aquafaba (Flüssigkeit aus 1 Dose oder 1 Glas Kichererbsen)
- 1 TL Limetten- oder Zitronensaft
Instructions
- Gib die geschnittenen Erdbeeren zusammen mit Agar-Agar und Ahornsirup in einen Kochtopf. Bring alles zum Kochen und lasse die Mischung bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 3 Minuten köcheln.
- Fülle die heiße Erdbeermischung sofort in einen Mixer. Gib Seidentofu und Vanilleextrakt hinzu und püriere alles zu einer glatten, cremigen Masse. Lasse die Creme im Mixer stehen.
- Miss 60 ml Aquafaba ab und schlage es in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit einem elektrischen Handrührgerät etwa 5 Minuten auf.
- Füge den Zitronen- oder Limettensaft hinzu und schlage weitere 1–2 Minuten, bis ein sehr fester Schaum entsteht.
- Püriere die Erdbeercreme nochmals kurz, falls sie etwas fester geworden ist.
- Hebe das aufgeschlagene Aquafaba vorsichtig unter die Erdbeercreme, bis alles gerade eben vermischt ist.
- Fülle die Mousse in saubere Gläser und stelle sie mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, bis sie fest ist. Alternativ kannst du sie 45–60 Minuten ins Gefrierfach stellen.
Notes
- Verwende reines Agar-Agar (100 %). Bei Mischprodukten mit geringerem Agar-Anteil wird eine höhere Menge benötigt.
- Stelle sicher, dass die Schüssel für das Aquafaba absolut fettfrei ist, damit der Schaum steif wird.
- Gefrorene Erdbeeren können verwendet werden, sollten aber nach dem Auftauen gut abgetupft werden.
- Die Mousse hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank und kann für eine sorbetähnliche Textur bis zu 60 Minuten eingefroren werden.