Fantakuchen einfach und saftig mit Mandarinen
Dieser Fantakuchen ist ein lockerer Rührkuchen mit Orangenlimonade im Teig, einer cremigen Schmand-Sahne-Schicht und fruchtigen Mandarinen. Ein glänzender Fruchtspiegel aus Orangensaft rundet den Kuchen ab und macht ihn ideal für Feiern oder den Sonntagskaffee.
- Prep Time: 75 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 105 Minuten
- Yield: 16 Stücke
Ingredients
- 75 g Margarine
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier (Größe M)
- 150 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Fanta
- 200 ml Schlagsahne
- 4 TL San-apart oder 2 Päckchen Sahnesteif
- 400 g Schmand
- 70 g Puderzucker, gesiebt
- 1 Dose Mandarinen, abgetropft
- 250 ml Orangensaft
- 1 Päckchen Tortenguss klar
- 2 EL Zucker (gestrichen)
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform mit 22 cm Durchmesser ein.
- Schlage Margarine, Zucker, Vanillezucker und Eier mit dem Handmixer cremig.
- Mische Mehl, Backpulver und Salz und rühre die Mischung unter die Eiermasse.
- Rühre die Fanta kurz unter, bis ein glatter Teig entsteht.
- Fülle den Teig in die Form und backe ihn 30 Minuten im unteren Drittel des Ofens. Lasse den Boden anschließend vollständig auskühlen.
- Schlage die Sahne mit San-apart oder Sahnesteif steif.
- Verrühre Schmand und Puderzucker in einer separaten Schüssel und hebe die geschlagene Sahne unter.
- Lege den Boden auf eine Tortenplatte, spanne einen Tortenring darum und verstreiche die Hälfte der Creme darauf.
- Verteile die abgetropften Mandarinen auf der Creme, drücke sie leicht an und streiche die restliche Creme glatt darüber. Stelle die Torte 2 Stunden kühl.
- Mische Tortenguss und 2 EL Zucker in einem Topf, rühre den Orangensaft ein und bringe alles unter Rühren zum Kochen. Lasse es kurz aufkochen.
- Verteile den Guss mit einem Esslöffel zügig von der Mitte nach außen über die gekühlte Torte und lasse ihn fest werden.
Notes
- Du kannst Margarine durch die gleiche Menge Butter ersetzen.
- Achte darauf, dass die Mandarinen gut abgetropft sind, damit die Creme stabil bleibt.
- Der Kuchen bleibt im Kühlschrank mehrere Tage frisch und lässt sich gut vorbereiten.