Filet- und Kartoffelspieße mit Rosmarin-Chimichurri
Saftige Rinderfiletstücke, cremige kleine Kartoffeln und aromatisches Gemüse werden auf Spieße gesteckt, perfekt gegrillt und mit einem würzigen Rosmarin-Chimichurri serviert. Ein unkompliziertes und dennoch raffiniertes Gericht, ideal für Grillabende oder besondere Mahlzeiten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Total Time: 50 Minuten
- Yield: 4 Portionen
Ingredients
- 450 g kleine Yukon Gold Kartoffeln
- 3 Rinderfilets à ca. 115 g
- 1 rote Paprika, in Stücke geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in Stücke geschnitten
- Olivenölspray
- 0,5 TL Salz
- 0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 180 ml frische Petersilie, grob gehackt
- 3 EL frischer Oregano, gehackt
- 3 EL frischer Rosmarin, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 60 ml Rotweinessig
- 160 ml Olivenöl
- 0,5 TL Salz (für Chimichurri)
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer (für Chimichurri)
- 0,25 TL Chiliflocken
Instructions
- Kartoffeln in einem Topf mit kaltem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und 12 Minuten leicht köcheln lassen. Abgießen und abkühlen lassen.
- Grill auf 260–315 °C vorheizen.
- Rinderfilet in etwa gleich große Stücke wie die Kartoffeln schneiden. Paprika und Zwiebel ebenfalls in ähnlich große Stücke schneiden.
- Fleisch, Kartoffeln und Gemüse abwechselnd auf Spieße stecken.
- Spieße mit Olivenölspray besprühen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf den Grill legen und jede Seite 2–3 Minuten grillen, insgesamt ca. 8 Minuten. Danach 3–5 Minuten ruhen lassen.
- Für das Chimichurri Petersilie, Oregano, Rosmarin und Knoblauch im Zerkleinerer grob hacken. Rotweinessig zugeben, erneut kurz mixen. Dann langsam Olivenöl einlaufen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
- Spieße zusammen mit dem Chimichurri servieren.
Notes
- Kartoffeln unbedingt vorgaren, damit sie auf dem Grill durchgaren ohne zu verbrennen.
- Rinderfilet nicht übergaren – 8 Minuten Grillzeit reichen für medium.
- Gemüse gleichmäßig groß schneiden für gleichmäßiges Garen.
- Chimichurri lässt sich gut vorbereiten und hält bis zu 1 Woche im Kühlschrank.