Florentiner Plätzchen
Florentiner Plätzchen sind knusprige, hauchdünne Kekse mit karamellisierten Mandelblättchen, verfeinert mit Zimt, Kardamom und Orangenabrieb. Sie eignen sich perfekt für die Weihnachtszeit oder als selbstgemachtes Geschenk.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 70 Stück
Ingredients
- 250 ml Sahne
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Abrieb von 1 unbehandelten Orange
- 50 g Butter
- 1 gestrichener TL Zimt
- 1 gestrichener TL gemahlener Kardamom
- 1 Messerspitze gemahlene Nelken
- 350 g Mandelblättchen
- 100 g dunkle Kuvertüre (optional)
Instructions
- Gib die Sahne, den Zucker, den Vanillezucker und den Orangenabrieb in einen Topf. Unter Rühren aufkochen lassen.
- Butter, Zimt, Kardamom und Nelken einrühren. Die Mischung kurz abkühlen lassen.
- Die Mandelblättchen unterheben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor. Belege ein Backblech mit Backpapier.
- Setze mit zwei Teelöffeln kleine Portionen der Masse auf das Blech, mit ausreichend Abstand.
- Backe die Plätzchen 15 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
- Ziehe das Backpapier mit den Florentinern vorsichtig vom Blech und lasse sie vollständig abkühlen.
- Optional: Schmelze die Kuvertüre im Wasserbad und tunke die Plätzchen zur Hälfte hinein oder bestreiche die Unterseite. Aushärten lassen.
Notes
- Statt Sahne kannst du auch Kokosmilch verwenden – das Ergebnis wird etwas anders im Geschmack.
- Wenn die Plätzchen beim Backen verlaufen, kannst du sie direkt nach dem Backen mit einem Ausstecher in Form bringen.
- Für zusätzliche Aromen eignen sich gehackte Haselnüsse, Pistazien oder getrocknete Cranberries.
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