Florentiner Schnitten
Florentiner Schnitten sind ein klassisches, knuspriges Weihnachtsgebäck mit Mürbteigboden, karamellisierter Mandel-Honig-Schicht und einer feinen Schokoladenglasur an den Rändern. Sie eignen sich perfekt als festliche Leckerei oder zum Verschenken.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Total Time: 65 Minuten
- Yield: ca. 64 Stück
Ingredients
- 300 g Mehl (Type 700, glatt)
- 200 g Butter
- 150 g Puderzucker
- 1 kleines Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 125 ml Sahne
- 100 g Honig
- 100 g Butter (für den Belag)
- 250 g Mandelblättchen (nach Wunsch mit geriebenen Walnüssen gemischt)
- 100 g kandierte Früchte, fein gehackt
- 200 g Bitterschokolade
- 50 g Butter (für die Glasur)
- etwas Rum (optional)
- wenig Wasser
Instructions
- Mehl, Butter, Puderzucker, Ei, Salz und Vanillezucker zu einem glatten Mürbteig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- Währenddessen die Sahne mit Honig und Butter in einem Topf aufkochen. Mandelblättchen und gehackte kandierte Früchte unterrühren und Mischung leicht abkühlen lassen.
- Backpapier in der Größe des Backblechs zuschneiden. Teig darauf dünn und gleichmäßig ausrollen. Auf ein Backblech ziehen.
- Die abgekühlte Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Bei 150–160 °C Umluft (2. Schiene von unten) 35 Minuten backen, bis der Belag goldbraun ist und sich fest anfühlt.
- Noch warm in kleine Rechtecke schneiden.
- Für die Glasur etwas Wasser in ein kleines Reindl geben, Schokolade hineingeben und bei sehr niedriger Hitze schmelzen. Butter einrühren und glatt rühren. Nach Wunsch etwas Rum dazugeben.
- Beide kurzen Seiten der Schnitten in die Schokolade tauchen und auf Backpapier trocknen lassen.
Notes
- Den Mürbteig gleichmäßig dünn ausrollen, damit er nicht zu dominant wird.
- Belag nicht zu heiß auftragen, sonst wird der Teig weich und weicht durch.
- Unbedingt noch warm schneiden, da das Gebäck nach dem Abkühlen hart wird.
- Für vegane Variante: Butter durch pflanzliche Margarine, Ei durch Ei-Ersatz und Sahne durch Pflanzensahne ersetzen.
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