Florentiner
Florentiner sind ein klassisches Gebäck aus Mandeln, kandierten Früchten und Kuvertüre. Diese knusprigen Plätzchen mit karamelligem Aroma sind perfekt für die Weihnachtszeit und lassen sich ganz einfach selbst backen.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 65 Minuten
- Yield: 40 Stück
Ingredients
- 60 ml Mineralwasser
- 70 g Sahne
- 360 g Puderzucker
- 100 g Mehl
- 180 g gehackte Mandeln
- 100 g Orangeat
- 100 g Zitronat
- 350 g Kuvertüre (hell oder dunkel)
Instructions
- Mineralwasser, Sahne, Puderzucker und Mehl in einer großen Schüssel verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Gehackte Mandeln, Orangeat und Zitronat unter die Teigmasse heben und gut vermengen.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mit einem Esslöffel kleine Teighäufchen auf das Blech setzen, mit Abstand zueinander.
- Jedes Häufchen mit einem Edelstahlring (Ø 5 cm) umrahmen.
- Auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Florentiner noch warm vorsichtig aus den Ringen lösen.
- Kuvertüre im Wasserbad schmelzen.
- Florentiner mit der Unterseite in die geschmolzene Kuvertüre tauchen.
- Auf frisches Backpapier setzen und die Kuvertüre vollständig trocknen lassen.
Notes
- Florentiner noch warm aus den Edelstahlringen lösen, da sie sonst am Metall kleben bleiben.
- In einer luftdicht verschlossenen Dose bleiben sie mehrere Tage knusprig.
- Statt Orangeat und Zitronat kannst du auch fein gehackte getrocknete Aprikosen verwenden.
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