Friss-dich-dumm-Kuchen mit Walnüssen
Der Friss-dich-dumm-Kuchen mit Walnüssen kombiniert einen mürben Boden mit einer cremigen Puddingfüllung und einem schokoladigen Walnuss-Topping. Durch das doppelte Backen entsteht eine harmonische Mischung aus knuspriger, cremiger und leicht karamellisierter Textur. Ideal für die Kaffeetafel oder als vorbereitbares Dessert.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Total Time: 65 Minuten
- Yield: 1 Stück
Ingredients
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Butter
- 1 Ei
- 1 Päckchen Puddingpulver
- 500 ml Milch
- 50 g Kokosöl
- 100 g Walnüsse
- 100 g Zartbitterkuvertüre
Instructions
- Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Stücken und das Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Teig in Folie wickeln und 30 Minuten kühlen.
- Puddingpulver mit 500 ml Milch verrühren und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen und 50 g Kokosöl unterrühren.
- Ofen auf 180 °C vorheizen. Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen, in eine gefettete Backform legen und 20 Minuten goldbraun vorbacken. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Puddingcreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden verteilen und glatt streichen.
- Walnüsse grob hacken. Mit 100 g Zartbitterkuvertüre bei niedriger Hitze schmelzen und vermengen, bis die Nüsse vollständig überzogen sind.
- Topping gleichmäßig auf der Puddingcreme verteilen und den Kuchen weitere 15 Minuten bei 180 °C backen, bis die Oberfläche goldbraun karamellisiert.
- Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen, anschließend in Stücke schneiden und servieren.
Notes
- Der Mürbeteig sollte mindestens 30 Minuten gekühlt werden, damit er sich besser verarbeiten lässt.
- Die Puddingcreme während des Erhitzens ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
- Das Topping gegen Ende der Backzeit beobachten, damit es nicht zu dunkel wird.
- Der Kuchen hält sich 1–2 Tage bei Raumtemperatur, bis zu 5 Tage im Kühlschrank und kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.