Kann ich gefrorenes Obst für den Fruchtkuchen verwenden?

Ja, aber achte darauf, dass es nicht zu wässrig ist. Verwende es möglichst unaufgetaut oder lasse es gut abtropfen. Zu viel Flüssigkeit macht den Guss wässrig und der Boden kann matschig werden.

Wie lange ist der Fruchtkuchen haltbar?

Luftdicht verpackt im Kühlschrank hält er sich 2–3 Tage. Mit der Zeit wird der Boden etwas weicher, da die Füllung Feuchtigkeit abgibt – der Geschmack bleibt aber sehr gut.

Kann man Fruchtkuchen einfrieren?

Ja, der Fruchtkuchen lässt sich gut einfrieren. Schneide ihn in Stücke, friere sie kurz auf einem Blech an und wickle sie dann einzeln ein. Im Tiefkühler sind sie bis zu 3 Monate haltbar. Am besten kalt genießen – Aufwärmen verändert die Konsistenz der Creme.

Fruchtkuchen mit Streuseln und Vanilleguss einfach backen

Fruchtkuchen einfach gemacht

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Ein klassischer Fruchtkuchen mit Hefeboden, cremigem Sahne-Ei-Guss, frischen Früchten und knusprigen Zimtstreuseln. Perfekt für jede Saison und vielseitig anpassbar mit verschiedenen Obstsorten.

Author: sofia sofia
Prep Time: 25 Minuten
Cook Time: 40 Minuten
Total Time: 65 Minuten
Yield: 4 Kuchen (je ca. 8 Stücke)

Ingredients

4 g Trockenhefe (1 1/8 TL)
120 ml warmes Wasser (ca. 43–46 °C)
120 ml warme Milch (2 %, ca. 43–46 °C)
100 g Zucker
0,5 TL Salz
120 ml Rapsöl
1 Ei (Raumtemperatur)
ca. 440 g Weizenmehl (Type 405), davon 310 g zuerst, Rest nach Bedarf
4 Eier (für den Guss)
480 ml Schlagsahne
300 g Zucker (für den Guss)
1,5–2 kg Obst (z. B. Äpfel, Pfirsiche, Beeren), geschält und in Scheiben
100 g Zucker (für die Streusel)
65 g Weizenmehl (für die Streusel)
1 TL Zimt
60 g kalte Butter

Instructions

Hefe im warmen Wasser auflösen. Milch, Zucker, Salz, Öl und Ei hinzufügen, gut verrühren. 310 g Mehl einarbeiten, dann nach Bedarf weiteres Mehl zugeben, bis ein weicher Teig entsteht. Nicht kneten. In gefetteter Schüssel abgedeckt über Nacht kalt stellen.
Am nächsten Tag die Eier, Sahne und Zucker für den Guss verquirlen und beiseitestellen.
Teig in vier Portionen teilen, jeweils rund (25 cm Ø) ausrollen und in ungefettete Kuchenformen legen. Boden und Rand leicht andrücken.
Je 375–475 g Obst auf die Böden geben und je 240 ml Guss darüber gießen.
Zucker, Mehl und Zimt mischen. Kalte Butter einarbeiten, bis Streusel entstehen. Je ca. 50 g Streusel auf jeden Kuchen streuen. Ränder mit Alufolie abdecken.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Guss ca. 71 °C erreicht.
Kuchen vollständig auskühlen lassen, damit die Füllung fest wird.

Notes

Der Teig soll weich bleiben – nicht übermehlen.
Obst gut abtropfen lassen, um zu viel Flüssigkeit im Guss zu vermeiden.
Streusel gelingen am besten mit sehr kalter Butter.
Der Kuchen lässt sich gut einfrieren – am besten in Stücken.
Je nach Saison kannst du das Obst variieren: z. B. Äpfel im Herbst, Beeren im Sommer.

Find it online: https://www.dailyrezepte.de/fruchtkuchen/