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Frühlings-Flammkuchen mit Spargel und Radieschen knusprig & schnell

Frühlings-Flammkuchen mit Spargel und Radieschen
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Dieser Frühlings-Flammkuchen mit Spargel und Radieschen kombiniert knusprigen Dinkel-Flammkuchenboden mit einer cremigen Sauerrahm-Basis, blanchiertem grünem Spargel und zartem Räucherlachs. Frische Kräuter, marinierte Radieschen und ein Hauch Limonen-Olivenöl sorgen für eine aromatische, leichte Frühlingsnote.

Ingredients

  • 1 Pkg. Frische Dinkel-Flammkuchenböden (340 g)
  • 250 g Sauerrahm (Schmand)
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 1 Bund grüner Spargel
  • 150 g Räucherlachs
  • 6 Radieschen
  • 1 EL Essig
  • 1 Handvoll Frühlingskräuter (z. B. Kerbel, Blutampfer, Brunnenkresse, essbare Blüten)
  • 1 EL Limonen-Olivenöl oder Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
  • Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 270 °C Ober-/Unterhitze vor und verwende die Flammkuchenböden direkt aus dem Kühlschrank.
  2. Brich die holzigen Enden des grünen Spargels ab und blanchiere ihn 1 Minute in kochendem Salzwasser. Hebe ihn mit einer Schaumkelle heraus und schrecke ihn sofort in Eiswasser ab. Lasse ihn gut abtropfen und halbiere ihn längs.
  3. Schneide die 6 Radieschen in feine Scheiben und vermische sie mit 1 EL Essig. Kurz ziehen lassen und anschließend abtropfen.
  4. Verrühre 250 g Sauerrahm mit 1 TL Zitronenabrieb, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
  5. Lege jeweils 2 Flammkuchenböden ohne Backpapier auf ein Backblech. Bestreiche jeden Boden mit einem Viertel der Sauerrahm-Creme und belege ihn mit dem halbierten Spargel.
  6. Backe jedes Blech einzeln auf der untersten Schiene 9 Minuten, bis der Rand goldbraun und der Boden knusprig ist.
  7. Belege die heißen Flammkuchen sofort mit 150 g Räucherlachs, den marinierten Radieschen und den Frühlingskräutern. Beträufle alles mit 1 EL Limonen-Olivenöl oder Olivenöl und serviere direkt.

Notes

  • Blanchiere den Spargel nur 1 Minute, damit er knackig bleibt und seine leuchtend grüne Farbe behält.
  • Backe immer nur ein Blech gleichzeitig, damit der Boden besonders knusprig wird.
  • Für eine vegetarische Variante kannst du den Räucherlachs weglassen.
  • Am besten schmeckt der Flammkuchen frisch aus dem Ofen; Reste kannst du kurz bei hoher Temperatur aufbacken.

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