Wie erkenne ich, ob die Gänsekeule im Backofen durch ist?

Wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt und die Kerntemperatur ca. 80–85 °C beträgt, ist sie fertig.

Kann ich die Gänsekeule im Backofen vorbereiten?

Ja – einfach vollständig garen, abkühlen lassen und vor dem Servieren unter dem Grill aufknuspern.

Was tun, wenn die Haut nicht knusprig wird?

Stelle den Ofen auf Grillfunktion und grille die Keulen 5–10 Minuten. Beobachte sie gut, damit sie nicht verbrennen.

Kann ich statt Gans auch Ente verwenden?

Ja – achte darauf, dass Entenkeulen schneller gar sind (meist 90 Minuten statt 120).

Wie lange ist die Gänsekeule im Kühlschrank haltbar?

Bis zu drei Tage luftdicht verschlossen – danach einfrieren oder verzehren.

Gänsekeule im Backofen einfach zubereiten ohne Anbraten

Gänsekeule im Backofen

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Ein einfaches, stressfreies Ofengericht mit knuspriger Haut und zartem Fleisch – perfekt für Feiertage oder ein gemütliches Sonntagsessen. Diese Gänsekeulen werden ganz ohne Anbraten im Ofen gegart und mit einer klaren, aromatischen Soße serviert.

Author: sofia sofia
Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 135 Minuten
Total Time: 155 Minuten
Yield: 6 Portionen
Category: Hauptspeise
Method: Backofen
Cuisine: Deutschland, Europa
Diet: Gluten Free

Ingredients

6 Gänsekeulen (je ca. 300–400 g)
3 TL Salz (aufgeteilt)
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
1 mittelgroße Karotte, in Stücke geschnitten
500 ml Wasser (für den Bräter)
250 ml Wasser (für die Soße)

Instructions

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schäle die Zwiebel und Karotte, schneide sie in Würfel bzw. Stücke.
Tupfe die Gänsekeulen trocken und stich die Haut mehrfach mit einem scharfen Messer ein. Reibe sie mit 2 TL Salz und Pfeffer ein.
Lege die Keulen mit der Hautseite nach oben in einen Bräter oder auf ein tiefes Backblech. Gieße 500 ml Wasser an und verteile das Gemüse darum.
Brate die Keulen auf mittlerer Schiene 60 Minuten lang.
Drehe die Keulen um und brate sie weitere 30 Minuten. Reduziere dann die Temperatur auf 180 °C und brate erneut 30 Minuten (nicht wenden).
Drehe die Keulen mit der Hautseite nach oben, streue den restlichen TL Salz darüber und begieße sie mit etwas Bratensaft.
Stelle den Ofen auf Grillfunktion, erhöhe auf 200 °C und grille die Keulen 15 Minuten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Danach warm stellen.
Gieße 250 ml Wasser in den Bräter, löse den Bratensatz und gieße alles in einen Topf. Koche auf, schöpfe das Fett ab und schmecke bei Bedarf mit Salz und Pfeffer ab.

Notes

Du kannst einen Teil des Wassers durch Gemüsebrühe oder Weißwein ersetzen.
Zum Aromatisieren eignen sich Thymian, Majoran oder Orangenschale.
Für eine fruchtige Note: Apfelstücke oder Orangenscheiben mitgaren.

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