Gebrannte-Mandel-Kuchen
Ein saftiger Blechkuchen mit schokoladigem Zimt-Boden, einer cremigen Vanilleschicht und einem knusprigen Topping aus karamellisierten Mandeln. Ideal für die Winterzeit oder Adventskaffee mit Familie und Freunden.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Total Time: 70 Minuten
- Yield: 12 Stücke
Ingredients
- 300 g Mehl
- 200 g Zucker
- 1,5 TL Vanillepaste oder 1,5 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Backpulver
- 380 g Sprudelwasser (alternativ Leitungswasser)
- 35 g Kakao
- 75 g Öl
- 1 TL Zimt
- 400 g kalte Schlagsahne oder gesüßte Schlagfix
- 3 Pck. Vanille-Dessertsoße (ohne Kochen, à 24 g)
- 400 g Creme Vega oder Schmand
- 30 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 100 g Butter oder Margarine
- 100 g Zucker
- 200 g gestiftelte Mandeln
Instructions
- Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor. Lege ein Backblech (ca. 30 × 40 cm) mit Backpapier aus.
- Verrühre für den Boden Mehl, Zucker, Vanillepaste oder Vanillezucker, Backpulver, Sprudelwasser, Kakao, Öl und Zimt zu einem glatten Teig.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf dem Backblech und backe ihn 45 Minuten. Mache eine Stäbchenprobe.
- Stürze den Boden nach dem Backen auf ein Kuchengitter, ziehe das Backpapier ab, lasse ihn abkühlen und gib ihn dann zurück aufs Blech.
- Schlage die kalte Sahne mit den Päckchen Vanille-Dessertsoße steif (mit Sichtkontakt). Füge dann Creme Vega oder Schmand, Zucker und Vanillezucker hinzu und rühre alles glatt.
- Verstreiche die fertige Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Boden.
- Schmelze in einer Pfanne Butter und Zucker. Gib die gestiftelten Mandeln dazu und karamellisiere sie unter Rühren, bis sie goldbraun sind.
- Verteile die karamellisierten Mandeln auf einem Teller und lasse sie vollständig auskühlen. Brich sie in Stücke und streue sie über den Kuchen.
- Bewahre den fertigen Kuchen bis zum Servieren im Kühlschrank auf. Das Mandel-Topping kann auch erst direkt vor dem Servieren aufgetragen werden.
Notes
- Für eine vegane Version Schlagfix, Creme Vega und Margarine verwenden.
- Die Dessertsoße darf nicht ersetzt werden – sie muss ohne Kochen funktionieren.
- Sprudelwasser sorgt für mehr Lockerheit im Teig, kann aber durch Leitungswasser ersetzt werden.
- Mandeln direkt nach dem Rösten verteilen, damit sie nicht verklumpen.
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