Gegrillter Mais-Zucchini-Salat mit Limetten-Vinaigrette
Dieser gegrillte Mais-Zucchini-Salat mit Limetten-Vinaigrette ist eine frische, sommerliche Beilage mit rauchigen Röstaromen. Süßer Mais und zarte Zucchini werden gegrillt und mit einem spritzigen Dressing aus Limettensaft, Olivenöl und Honig verfeinert. Ideal als leichte Hauptspeise oder als aromatische Ergänzung zum Grillabend.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 Portionen
Ingredients
- 2 Maiskolben (ca. 300 g), ohne Blätter
- 2 mittelgroße Zucchini (ca. 400 g), längs in Scheiben geschnitten
- 60 ml Olivenöl
- 30 ml frisch gepresster Limettensaft
- 5 ml Honig
- 2,5 g Salz
- 1 g schwarzer Pfeffer
- 15 g frischer Koriander, gehackt (ca. 60 ml bzw. 1/4 Tasse)
- 30 g Feta, zerbröselt (optional, ca. 60 ml bzw. 1/4 Tasse)
Instructions
- Heize den Grill auf mittelhohe Hitze (ca. 190–200 °C) vor und reinige den Grillrost.
- Bestreiche die Maiskolben und die Zucchinischeiben leicht mit einem Teil des Olivenöls.
- Grille den Mais 12 Minuten und wende ihn regelmäßig, bis er rundum leicht gebräunt ist.
- Grille die Zucchini 4 Minuten pro Seite, bis sie weich sind und deutliche Grillstreifen zeigen.
- Lasse Mais und Zucchini kurz abkühlen, schneide die Maiskörner vom Kolben und die Zucchini in mundgerechte Stücke.
- Verrühre das restliche Olivenöl mit Limettensaft, Honig, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette.
- Gib Mais, Zucchini und Koriander in eine große Schüssel, vermische alles mit dem Dressing und streue optional Feta darüber.
Notes
- Du kannst die Komponenten vorbereiten und den Salat erst kurz vor dem Servieren mischen.
- Für eine vegane Variante ersetze den Honig durch Agavendicksaft und lasse den Feta weg oder verwende eine pflanzliche Alternative.
- Bewahre den Salat luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf; Einfrieren wird nicht empfohlen.
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