Gerösteter Fenchel
Gerösteter Fenchel wird im Ofen karamellisiert, wodurch er eine milde Süße entwickelt. Serviert auf cremigem Hummus und verfeinert mit einem würzigen Kräuter-Chili-Öl, eignet sich das Gericht hervorragend als vegane Vorspeise oder Hauptgericht.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 2 Personen
- Category: Hauptgericht, Vorspeise
- Method: Ofen
- Cuisine: Orientalisch
- Diet: Vegan
Ingredients
- 4 Fenchelknollen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zaatar-Gewürz
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 40 g gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Dill, Fenchelgrün)
- ⅓–1 TL Chiliflocken
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 EL Ahornsirup
- 40–50 ml Olivenöl (zum Erhitzen)
- ½ TL Salz
- Hummus zum Servieren
- Optional: zusätzliche Chiliflocken
Instructions
- Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Fenchelknollen waschen, trocknen, die Enden entfernen, halbieren und in Spalten schneiden. Fenchelgrün beiseitelegen.
- Fenchelspalten auf dem Blech verteilen, mit 2 EL Olivenöl, Zaatar-Gewürz, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen.
- Fenchel für ca. 30 Minuten im Ofen rösten, nach 15 Minuten wenden.
- Währenddessen Kräuter fein hacken und mit Chiliflocken, Knoblauch, Ahornsirup und ½ TL Salz in eine Schüssel geben.
- Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen (nicht rauchen lassen) und heiß über die Kräutermischung gießen. Umrühren.
- Zum Servieren Hummus auf Teller streichen, gerösteten Fenchel darauf anrichten und mit dem Kräuter-Chili-Öl beträufeln.
Notes
- Fenchelgrün kann mitverwendet oder im Kräuteröl verarbeitet werden.
- Für nicht-vegane Varianten passt das Gericht gut zu Lachs oder Hähnchen.
- Übrig gebliebener Hummus und Fenchel können im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahrt werden.
- Zum Aufwärmen den Fenchel bei 150 °C für 10 Minuten in den Ofen geben.
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