Geschnetzeltes an Bärlauchsauce
Geschnetzeltes an Bärlauchsauce ist ein schnelles, cremiges Frühlingsgericht mit zartem Fleisch und frischem Bärlauch. Ideal für ein aromatisches Abendessen in unter 30 Minuten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 Portionen
Ingredients
- 600 g Geschnetzeltes Schweinefleisch (alternativ: Poulet oder Kalbfleisch)
- 1 Schalotte
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Senf
- 1 gestrichener EL Mehl
- 1 gestrichener EL Maizena
- 200 ml Bouillon (Brühe)
- 200 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
- Frischer Bärlauch nach Belieben (ca. 1 Handvoll, gehackt)
- Öl zum Anbraten
Instructions
- Geschnetzeltes mit Senf, Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit Mehl bestäuben und vermengen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es Farbe annimmt. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Schalotte fein würfeln, Knoblauch hacken. In der gleichen Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten.
- Maizena in etwas kalter Bouillon auflösen, dann mit restlicher Bouillon und Sahne mischen.
- Flüssigkeit zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Drei Viertel des Bärlauchs einrühren. Aufkochen lassen, bis die Sauce leicht andickt.
- Pfanne vom Herd nehmen, das angebratene Fleisch in die Sauce geben und unterrühren. Nicht mehr kochen lassen.
- Mit restlichem Bärlauch bestreuen, abschmecken und servieren.
Notes
- Die Sauce sollte nach Zugabe der Sahne nicht mehr kochen, da sie sonst ausflocken kann.
- Statt Schweinefleisch kannst du auch Hähnchen- oder Kalbfleisch verwenden.
- Rösti, Nudeln, Reis oder Kartoffelpüree eignen sich gut als Beilage.
- Für eine vegetarische Variante kann das Fleisch durch gebratene Pilze ersetzt werden.
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